1.備好自製的米飯鍋巴。菜譜鏈接http://www.haodou.com/recipe/885371

2.將豬肉先切片再切絲。

3.肉絲用糖、胡椒粉、生抽、澱粉拌均。

4.將榨菜、木耳、青椒、紅椒切絲，切好蔥花和薑末。

5.將鍋巴生坯入油鍋炸酥脆，色微黃。
注：鍋裏油要足夠，油溫一定要高，就是說丟下油鍋的鍋巴立即浮起才行，然後翻麵再炸幾秒，微黃撈起。

6.另起油鍋，油溫熱下蔥薑翻一鏟子，然後下肉絲滑炒。

7.肉絲炒斷生，拔到邊上，下榨菜炒。

8.然後將榨菜和肉絲混合翻炒兩下拔到邊上，下木耳和青紅椒翻炒，稍用點鹽調味。

9.青紅椒炒變色後與榨菜肉絲混合翻炒兩下，倒入高湯一碗。

10.當湯沸騰時，勾入薄芡汁。注：鍋巴菜的湯一定要勾薄芡。

11.11.將湯和鍋巴端上桌，當著客人麵將湯澆到鍋巴上。