大部分野菜都是采用幼嫩的尖葉食用,水香菜也不例外,水香菜別名水薄荷,又名水香薷,是唇形科香薷屬多年生柔弱平鋪草本植物。但當地都叫它水香菜,水香菜的味道有點特殊,說它和薄荷有點象,但不論香味還是口感都要比薄荷輕柔許多,仿佛經過一場雨的洗滌後充滿清新空氣的味道。吃野菜就是吃鮮味,原味,所以這種野菜一般都是打蘸水生吃,當然也可以做湯,清炒。

水香菜煮魚需要的食材準備

• 主料：羅非魚
• 輔料：豬油 鹽 草果 薑 蒜 小米辣
• 準備時間：10-20分鍾

水香菜煮魚做法步驟配圖

1.水香菜擇去老莖葉後放水裏淘洗幹淨後備用。

2.羅非魚處理幹淨後放案板上切成幾塊備用。

3.把薑、蒜、小米辣放蒜臼裏搗爛。

4.取一砂鍋，放入切好的魚塊和搗爛的薑蒜、辣椒。

5.放入一個拍散的草果。

6.往砂鍋中加入適量涼水，加入半匙豬油和適量的鹽然後放火上大火煮沸。

7.水沸後放入水香菜即可關火上桌。

做好水香菜煮魚的竅門要領

1,若要魚湯鮮美一定要用涼水煮魚,如果想喝香濃的魚湯,那就要用熱水煮魚。 2,水沸後即可關火讓砂鍋的餘溫燙熟水香菜和魚肉。