糟辣子是雲南貴州獨有的美食調味品,兩省均有製作。 糟辣椒色澤鮮紅,香濃辣鮮,既辣又酸,特有的香,辣,鮮,酸,嫩,鹹,脆,的獨特風味,人們特別喜愛,而且老少皆宜,在雲南貴州美食中是必不可少的。 比如烹製“魚香肉絲”,“魚香茄子”,“糟辣帶魚”,“糟辣脆皮魚”,“,”黔味回鍋肉“,”魚包韭菜“,“怪嚕飯”時之所必須,還用糟辣椒當作基料製作醃菜,泡菜,製作涼拌菜,製作蘸水等。 這個糟辣子魚酸又辣,適合在春天開胃呢。

糟辣子魚需要的食材準備

• 主料：鯽殼魚
• 輔料：油 鹽 雞蛋 麵粉 小蔥 薑 芹菜 黃薑
• 準備時間：10-20分鍾

糟辣子魚做法步驟配圖

1.鯽殼魚三條，處理好以後劃刀。

2.雞蛋打在碗裏，調上適量麵粉，然後倒入魚裏麵。

3.油鍋燒熱煎魚。

4.黃薑絲、蔥絲、鮮薑絲和芹菜蓉備好。

5.熱鍋燒油，炒糟辣子。

6.適量的小粉放在水裏溝茨。

7.放上準備好的佐料，鹽巴味精和烹調醬油適量。炒出香味放上煎好的魚。

8.成品圖

做好糟辣子魚的竅門要領

1,雞蛋和麵粉調成糊狀放在魚裏粘一下,煎的時候魚才不會粘鍋； 2,糟辣子要多炒一會,以便去掉臊味； 3,小粉加水勾茨,小粉不需要太多,不然粘稠不太好吃。