紅棗桂圓汽鍋雞
湘南的冬,來得遲,北風攜來一場冬雨,於是寒意彌漫。尋出家裏的汽鍋做個汽鍋雞,汽鍋還是先生的姥姥以前用過的,雖然有歲月留下的斑斑痕跡,用起來的效果卻一如以往。加了紅棗桂圓煲出的汽鍋雞,暖身,補血,適合冬令時分食用。開始
紅棗桂圓汽鍋雞需要的食材準備
紅棗桂圓汽鍋雞做法步驟配圖
1.處理幹淨的烏雞斬大塊，紅棗與桂圓肉洗淨，生薑切片
2.烏雞入鍋飛水，冷水加熱沸騰後即可撈出雞塊，洗幹淨浮沫
3.生薑在汽鍋底部墊一圈
4.放入雞塊、紅棗、桂圓肉
5.找一個口徑比汽鍋小一點的鍋子，放半鍋水，再將汽鍋坐上，可以毛巾圍好接觸麵，以免蒸汽漏出，我後來發現圖中的墊的方法仍有蒸汽逸出，就改變了方法，用毛巾將接觸麵圍得很嚴實
6.中火燉2.5個小時，開蓋，加胡椒粉與適量食鹽
7.再燜個10分鍾就可以了，雞湯是汽鍋高溫加熱後凝結的蒸汽而成，原汁原味，濃鬱鮮淳。
做好紅棗桂圓汽鍋雞的竅門要領
1.下麵的底鍋加半鍋水,將汽鍋坐上,用布或毛巾墊上或是圍上接觸麵,以免蒸汽漏出。
紅棗桂圓汽鍋雞
湘南的冬,來得遲,北風攜來一場冬雨,於是寒意彌漫。尋出家裏的汽鍋做個汽鍋雞,汽鍋還是先生的姥姥以前用過的,雖然有歲月留下的斑斑痕跡,用起來的效果卻一如以往。加了紅棗桂圓煲出的汽鍋雞,暖身,補血,適合冬令時分食用。開始