豆豉拌衝菜
上街買菜的時候遇到一位賣菜的熟人,送了我兩把起苔的青菜芯,青菜芯是做衝菜的最好材料,當然要用來做衝菜吃。上次做了花生碎拌的衝菜,這次換換口味做豆豉味的,放了一些炒香的芝麻在裏麵,香香的蠻好吃,配著衝菜的清脆和辛辣,吃著挺下飯的。
豆豉拌衝菜需要的食材準備
豆豉拌衝菜做法步驟配圖
1.芝麻放入炒鍋裏小火慢慢炒香炒至微黃後盛出放涼。
2.辣椒也放入炒鍋裏小火慢慢炒至微焦後盛出放涼。
3.燒水壺燒開一鍋水。燒水的同時把小青菜芯洗幹淨，控幹水分後放入盆中備用。
4.水燒開後把熱水衝入菜芯盆裏。
5.蓋上蓋子燜至三、五分鍾。
6.把衝好的青菜芯放案板上，切成小段備用。
7.準備2棵香菜切好，準備3瓣蒜和蒜瓣般大小的一小塊薑，再準備一湯匙的豆豉備用。
8.把炒好放涼的辣椒放入蒜臼裏，加入少量的鹽搗成辣椒粉。再放入蒜瓣和薑塊搗成泥。
9.取一小碗，放入搗好的辣椒蒜泥和一湯匙的豆豉在碗裏。
10.倒入3湯匙的熱水攪勻，放入少量的鹽、味精調好味。
11.把切好的衝菜放入一個涼拌大碗裏，淋上調好的味汁拌勻。
12.撒上芝麻拌勻即可食用。
做好豆豉拌衝菜的竅門要領
1,做衝菜要選要青菜抽了菜苔開了一點點花的那部分,才能夠達到衝的味道。
水豆豉拌刺五加
刺五加是普洱人常食的野菜之一,集市上天天都有村民采來新鮮的刺五加出售,刺五加可煮湯,可涼拌,可炒食。刺五加屬五加科五加屬多年生灌木,全株均可入藥,其嫩梢食之性味甘苦清涼,還可清熱解毒,祛風除濕,舒筋活血,對預防和治療心腦血管等疾病有顯著的療效。近代醫學研究證明刺五加的作用特點與人參基本相同,具有調節機體紊亂刺五加莖,使之趨於正常的功能。有良好的抗疲勞作用,較人參顯著,並能明顯的提高耐缺氧能力。補中,益精,強意誌,祛風濕,壯筋骨,活血去瘀,健胃利尿等功能,久服"輕身耐勞"。
水豆豉拌涼粉
我是涼粉控幾天不吃涼粉就會想得慌,家裏隔三差五的都會買一塊涼粉回來拌,今天我又買了一塊涼粉,這是本地特有的芭蕉芋涼粉,芭蕉芋涼粉很適合用豆豉來拌,所以今天拌涼粉時我用了當地的水豆豉,當然你一樣可以按自己喜歡的口味來拌。
豆豉拌衝菜
上街買菜的時候遇到一位賣菜的熟人,送了我兩把起苔的青菜芯,青菜芯是做衝菜的最好材料,當然要用來做衝菜吃。上次做了花生碎拌的衝菜,這次換換口味做豆豉味的,放了一些炒香的芝麻在裏麵,香香的蠻好吃,配著衝菜的清脆和辛辣,吃著挺下飯的。
水豆豉拌芭蕉心
大家都知道芭蕉可以吃,但芭蕉心能做菜一定很少有人知道,靠山吃山,生活在雲南西南部熱帶雨林中的傣族,拉祜族,哈尼族等少數民族,用生長在山箐和溝穀中的野芭蕉幼嫩莖心製作出一道道餐桌上美味的菜肴。野芭蕉和芭蕉一樣能開花結果,隻是果實小,果皮內密生黑色種子,幾乎沒有可以食用的果肉,一般用來作豬飼料。野芭蕉莖心具有清熱解毒,利尿消腫,涼血止血等功效。野芭蕉在末開花前,采其莖,剝去外皮,可以得到日光燈管般的內莖,可以涼拌,可以炒食,也可以燉肉。今天我用水豆豉拌了一盤芭蕉心,與大家分享並體驗不同的民族飲食文化。