這種芋杆隻生長水邊潮濕的地方,當地人叫水芋,它隻長芋杆不長芋頭,想吃時就用刀把芋杆割下來,象割韭菜那樣越割越長。割下來的芋杆沒有麻味可以炒吃,也可以用自家醃製的酸醃菜一起煮吃,湯汁酸辣爽口。酸醃菜是雲南老百姓的家常醃菜,每年冬季幾乎家家都會醃製。製作時將青菜洗淨掛起晾幹,待青菜變蔫後切段,撒上粗鹽,拌以辣椒,花椒,生薑,小茴香和些許白酒,這些作料既可抑菌,防腐又增添了各種香味。然後,裝入陶罐封嚴醃製一個月後便可食用了。當然如果你的身邊沒有這種芋杆請不要隨意食用芋杆,畢竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！

酸醃菜煮芋杆需要的食材準備

• 主料：水芋杆
• 輔料：油 鹽 薑 蒜 花椒粉 生抽 雞粉
• 準備時間：10分鍾內

酸醃菜煮芋杆做法步驟配圖

1.把水芋杆的外皮用手撕去放水裏洗淨。

2.洗好的芋杆用刀切成厚片。

3.炒鍋放少量油下酸醃菜煸炒一下去除罐空味後盛出備用。

4.另起油鍋放入切好的芋杆翻炒一會，炒至芋杆蔫軟。

5.倒入適量的熱水煮沸。

6.放入酸醃菜同煮。

7.放入拍散的薑蒜繼續煮五分鍾。

8.放入少量的花椒粉和生抽。

9.放入適量的鹽和雞粉調味即可。

做好酸醃菜煮芋杆的竅門要領

1,酸醃菜要先煸炒一會味道才醇香。 2,煮湯的水一定要用熱水。 3,如果你身邊沒有這種芋杆,請不要隨意食用沒有吃過的芋杆,畢竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！