黑三剁
用大頭菜製作的黑三剁,讓我立馬回到大學時光。
學姐喜歡在上學的時候,用大頭菜切絲,和青辣椒一起拌成小涼菜帶到學校裏吃,我也是通過學姐,學會這樣製作一道小菜,這些年來,每到辣椒季節,便會買一些大頭菜來製作這道小菜,製作小菜的辣椒,必須要辣的才夠滋味,位平淡的鹹菜疙瘩增色。
這期家常菜製作,跟著雲南的清歡朋友製作這道著名的雲南小菜黑三剁,真的和中原的異曲同工啊,所以,製作起來,還是得心應手的,用油爆的大頭菜,滋味更好了。
因為還在素食期,我把食材中的豬肉,換成了花生仁,其實
黑三剁需要的食材準備
黑三剁做法步驟配圖
1.準備食材。
2.大頭菜切片,放入清水裏浸泡,降低鹽分。
3.將花生仁、青紅辣椒和大頭菜分別切粒備用。
4.炒鍋放油,加入花生碎翻炒。
5.炒到花生變酥香。
6.放入大頭菜粒爆炒。
7.放入蔥花。
8.加入生薑汁,翻炒均勻。
9.最後加入青紅辣椒碎。
10.炒至辣椒成熟,放入味精調味即可食用。
做好黑三剁的竅門要領
不喜歡辣的朋友,可以改為辣度較低的辣椒。