酸辣肚絲湯,酸,用的是米醋,辣,卻沒有用到一點辣椒。而是完全來自於胡椒粉的辛辣之氣。冬天,簡簡單單做一碗,一口氣喝下肚,保你從頭到腳,胃都是暖暖和和的。 用到了熟的豬肚,在鹵貨店都可以買得到。免去了自已回家再加工的麻煩。配料中加了冬筍和黑木耳,讓菜色不僅更具營養,且色彩,口感也豐富了起來。

酸辣肚絲湯需要的食材準備

• 主料：鹵豬肚
• 輔料：油 鹽 冬筍 泡發木耳 蔥 薑 香菜 芝麻油 米醋 澱粉 料酒
• 準備時間：10分鍾內

酸辣肚絲湯做法步驟配圖

1.準備食材。

2.豬肚、冬筍切成細絲，黑木耳、也同樣泡發後洗淨切成細絲。

3.鍋中放適量油，加入蔥薑炒香後，加入冬筍絲。

4.快速翻炒一會。

5.加入高湯、肚絲。

6.加入適量料酒。

7.加入適量鹽，大火煮開。

8.再加入黑木耳絲。

9.用勺子去掉浮沫。

10.當湯汁再次沸騰時，略煮一會，加入由米醋和澱粉調成的碗汁。

11.加入適量胡椒粉。

12.加入少許芝麻油。

13.加入適量香菜後調勻出鍋即可。

做好酸辣肚絲湯的竅門要領

1,醋和胡椒粉一定要放足,才能體現出此菜的酸辣之氣。 2,高湯如果沒有,可用水代替,煮時加點高湯精或濃湯寶,雞精一類的調味品調一下味道。 3,胡椒粉要選用白胡椒粉,口感最佳。