酸筍燒羅非魚
酸筍是把新鮮竹筍切成絲,放入清水漂浸,之後撈進大缸用力壓緊,封口,放置半個月待變酸,就可以做調味品了。我買的是放剁椒一起醃的傣味酸筍,這種酸筍用來炒肉,燒魚最好吃。
酸筍燒羅非魚需要的食材準備
酸筍燒羅非魚做法步驟配圖
1.羅非魚處理幹淨後在魚身上斜劃幾刀然後放入白酒、鹽、薑片抹勻後醃製十分鍾。
2.切一些小米辣和薑片備用，準備一些傣味酸筍（忘了拍照）。
3.炒鍋倒油燒熱，放入醃好的魚兩麵煎黃後撈出。
4.4、鍋底留少許油，放入薑片和小米辣炒香。
5.放入傣味酸筍翻炒一會倒入一碗水煮沸。
6.放入一匙生抽、老抽和少量鹽、味精調味。
7.放入煎好的羅非魚燒至收汁。
8.燒魚的時候要給魚翻一次身，再魚肉均勻入味。收汁後即可裝盤食用。
做好酸筍燒羅非魚的竅門要領
如果用普通酸筍燒魚,一定要放一些剁椒和酸筍一起炒至入味再放水煮沸燒魚,這樣燒出來的酸筍魚才夠味。
