民間素有"寧吃飛禽四兩,不吃走獸一斤","聞到雁肉香,神仙想斷腸"的說法。大雁肉烹製之後香氣撲鼻,被譽為"肉中之王"。新疆有生態養殖紅嘴雁場,好幾個地方都在養殖,以放養的形式為主。這就形成了新疆的特色,各種特色紅嘴雁係列菜。最負盛名就數安寧渠的泥巴紅烤嘴雁了,那是安寧渠的一個品牌,安寧渠的農家樂之所以創出了品牌,很大原因就是因為了有了這個泥巴紅嘴雁的因素,也是最受食客歡迎的一道特色菜。 　現在的紅嘴雁創新了很多係列特色菜

新疆辣子紅嘴雁需要的食材準備

• 主料：紅嘴雁
• 輔料：菜籽油 辣皮子 辣椒醬 薑 花椒粒 啤酒 生抽 雞精 大蔥 大蒜
• 準備時間：10分鍾內

新疆辣子紅嘴雁做法步驟配圖

1.主料：紅嘴雁
輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、薑、大蔥、生抽、辣子醬、啤酒、雞精

2.把紅嘴雁切小塊

3.涼水下鍋焯煮撈起了，瀝幹水分

4.蔥薑蒜洗淨切片和段，

5.辣皮子泡泡洗淨切段

6.熱鍋涼油，油熱6成下、花椒粒爆出香味，下辣子醬爆炒出紅油

7.下紅嘴雁塊翻炒均勻

8.中小火翻炒到紅嘴雁出水分出香味，變的焦黃出紅油加生抽、薑、辣皮子翻炒均勻

9.加啤酒翻炒均勻

10.加鍋小火蓋燜10分鍾左右

11.再次翻炒一會，加大蔥、雞精、大蒜

12.翻炒2分鍾左右即可

做好新疆辣子紅嘴雁的竅門要領

紅嘴雁得切的小一些的塊,這樣好炒熟 辣椒醬很鹹,一般不用加鹽,啤酒可以提鮮嫩味道 煸炒,炒至沒有水分,也就是鍋底的湯是油而不是水