龍膽魚是石斑魚的一種,蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵,鈣,磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用,是餐桌上的佳品。 潮汕地區這裏很喜歡把龍膽魚拿來煲粥,記得某天晚上餓了,和妹妹出去打包了夠兩人吃的龍膽魚粥,花了100元,關鍵是找不到幾塊魚肉,如果是買魚頭粥還會更貴。 今天在市場上買了一個魚頭,拿來煲粥,湯水太鮮美濃鬱了,兩個人把一大鍋都吃

龍膽魚頭粥需要的食材準備

• 主料：龍膽魚頭
• 輔料：油 鹽 白胡椒粉 冬菜 薑絲 芹菜粒 魚露
• 準備時間：10分鍾內

龍膽魚頭粥做法步驟配圖

1.大米淘洗幹淨，大概1:5的比例下適量的水，大火煮開

2.煮粥的時間內，先擇洗好剁成大件的魚頭

3.準備好適量的幹貝（不需要太多，大概10個左右）和少量的瘦肉

4.香芹和薑絲

5.調料：鹽+冬菜+白胡椒粉+魚露

6.大火將粥煮開後，加入幹貝，轉中火煲10分鍾左右

7.撈去浮沫

8.在步驟6煲粥的過程中，另起一鍋，加熱，加入適量的油，將龍膽魚放入鍋中，煎至金黃

9.將煎好的龍膽魚倒入米粥中，中小火慢煲至米湯濃鬱奶白，大概需要20分鍾左右

10.湯汁濃鬱奶白（請看圖片），加入瘦肉

11.薑絲和芹菜粒和冬菜

12.調入適量的鹽

13.淋入魚露

14.即可出鍋美美享用

做好龍膽魚頭粥的竅門要領

1.做法就是潮汕砂鍋粥的做法,隻是今天買的魚頭比較大,家裏的砂鍋太小,放不下,才改成康寧鍋,如果有適合的砂鍋來煲會更好。 2.吃的時候要特別小心,因為有魚刺。