鯧魚,肉質清甜,口感嫩滑,骨少而軟,在魚類眾多的潮汕地區也是當仁不讓的好魚之一。我們有句俗語就叫“好魚馬鮫鯧”,鯧魚有幾個品種,最好的品種當屬“鬥鯧”。因為這食材本身已經足夠鮮美,所以隻用一點薑蔥和醬油來調味就好,配料若多了反而品嚐不到魚本身的那種鮮甜。 其實,我也不懂得辨別魚的新鮮與否。但我們可以有選擇性地與魚檔老板建立起良好的買賣關係,把挑選食材的任務轉嫁給他人。另外,在我們潮汕,市場的服務真的超讚。買魚時,師傅不但會根據你的要求將魚處理得幹幹淨淨,還會很貼心地給你準備好煮魚的配菜。所以,

生炊鯧魚需要的食材準備

• 主料：鯧魚
• 輔料：薑 蔥 醬油 食用油
• 準備時間：10分鍾內

生炊鯧魚做法步驟配圖

1.鯧魚請市場的師傅幫忙處理好。

2.將其洗淨，魚身上劃上幾刀。

3.薑洗淨，切成薑絲。

4.蔥洗淨，切成蔥絲。

5.辣椒洗淨，切成圈。

6.將薑絲與辣椒放在魚上。

7.醬油與食用油拌勻成醬汁，淋在魚上。

8.鍋裏煮開水，將魚放入，中火隔水蒸10分鍾。

9.最後放入蔥絲再蒸1分鍾左右即可。

做好生炊鯧魚的竅門要領

蒸魚的時間要根據魚的大小自行調整,一般來說,魚目吐出即魚熟了。