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意大利麵包 Focaccia

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【烘焙甜點】6月第3課:意大利麵包佛卡夏。挪紅老師說佛卡夏focaccia是最具有代表性的意大利麵包,在任何一家意大利烘焙店都能找到。這款麵包水分較大,烤製出來與免揉麵包一樣是多孔的,但是表麵卻不是硬殼,有點類似中國的發糕是軟皮的。一直猶豫著要不要做?因為缺了幾樣關鍵材料。西紅柿幹曬了一次,在我們這兒黴雨季節的影響下壞掉了,第二次我就直接用烤箱總算成功了。橄欖麽在超市隻發現黃色的,沒有黑色,網購怕來不及,就用上黃橄欖了。

意大利麵包 Focaccia需要的食材準備

意大利麵包 Focaccia做法步驟配圖

1.準備好西紅柿幹

2.還有橄欖

3.調好香料油汁:鹽1克、大蒜2瓣(拍碎)、迷迭香一小撮、橄欖油30克

4.麵粉裏加入2克酵母粉,1-2克鹽

5.倒入溫水約300ml和15g麥芽糖

6.啟動麵包機,和麵程序走到一半時,加入橄欖圈(6個橄欖對半切))、切碎的西紅柿幹和“3”中“香料油汁”的三分之一。

7.這是麵包機發好的麵團。
注:可以常溫下發酵3-4小時,或過夜。

8.烤盤裏抺上橄欖油

9.將發好的麵團倒入,其上抺上“3”中“香料油汁”的三分之一。注:還有三分之一留吃麵包的時候蘸食。

10.用你的十指在麵團上戳上無數的洞,並平鋪整個烤盤。

11.然後蒙上保鮮膜,放倒溫暖處二次發酵

12.在發酵好的麵坯上撒點迷迭香和粗海鹽

13.放上橄欖圈

14.預熱烤箱200度,烤20分鍾左右

15.取出稍微散熱後就可切塊上桌享用

做好意大利麵包 Focaccia的竅門要領

沒有麥芽糖可用轉化糖漿,或普通糖漿代替,這兒是為了讓麵包的顏色看上去帶一點迷人的棕色,也讓麵包吃起來更加有回味。發麵時鹽不要放太多,因為橄欖,香料油,西紅柿幹裏都有鹽,吃的時候你還會蘸香料油,或喝湯等。

奶油蘑菇意大利麵

奶油蘑菇意大利麵

意大利麵,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的美食之一。

意大利麵

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本想著晚餐是一個人吃,但是臨時接到一朋友電話說來家裏聚聚,隨便弄點吃的就行了。一下子不知道該準備啥,瞅見冰箱裏剩餘的洋蔥,還有一些胡蘿卜,青椒,就想著說做個簡單的意大利麵吧,反正自己也好久沒吃了,突然也想念了~

香菇肉醬意大利麵

香菇肉醬意大利麵

意大利南部的人喜愛食用幹意粉,而新鮮意粉則在北部較為流行。意大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒,數量種類之多據說至少有500種,再配上醬汁的組合變化,可做出上千種的意大利麵!是意大利的特色主食。如今意大利麵條已成為世界的寵兒。

奶酪雞蛋意大利麵

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今天的這道意大利麵就是超級簡單,加上配料所用不多,不需要精湛的廚藝也能拿得出手。我拿來當今天的早餐,十五分鍾搞定,女兒看到燒好的麵條後隨口就問:“就這樣?”嘻嘻...當小樣兒吃到嘴裏後才發出一聲感歎:“嗯,不錯!”看吧,其實就是這麽簡單,任何美好的東西不一定複雜的就是最好的,也許就是這麽簡簡單單的做法就能符合你的口胃。 雞蛋丁和奶酪粉的香味,加上清爽的造型有木有勾起你的食欲呢?!

蘑菇肉醬意大利麵

蘑菇肉醬意大利麵

意大利麵,又稱之為意粉,是西餐品種中國人最容易接受的。意大利麵的醬料基本來說可分為紅醬和白醬,紅醬是用番茄為底的紅色醬汁,白醬則是由麵粉,牛奶及奶油為底的白醬汁,此外,還有用橄欖油調味的麵和用香草類調配的香草醬。 意大利麵吃不胖,,都說吃麵食容易讓人長胖,但意大利麵是個例外。意大利人平均壽命長,且肥胖者較少,就與他們愛吃的意大利麵密切相關。 意大利人在麵條生產製作上充分發揮了藝術想象力和創造力。形狀各異,色彩紛呈的意大利麵多達400多種,有直,彎,扁,圓,蝴蝶結,貝殼,螺絲,小車輪