蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯是千湖之省,水鄉澤國和蓮藕之鄉的湖北名菜。
燉湯的蓮藕要選擇麵的,如炒食選擇脆的較好,買的時候問一下賣主,或讓他幫你選擇,一般都是不會錯的。
我這燉的是原味的蓮藕排骨湯,吃時加鹽調味。每天熱開,這樣煮一大鍋可以吃上一周。
蓮藕排骨湯需要的食材準備
蓮藕排骨湯做法步驟配圖
1.將買來的排骨先用溫水泡出血水,大約泡1小時左右。
2.蓮藕切成大塊,泡在水裏備用。注:泡水為了防止氧化變黑。
3.將排骨入冷水鍋,水開,撇去浮沫。
4.然後放蔥薑和蓮藕。
5.用電高壓鍋燉,加壓15分鍾。
6.解壓後蓮藕排骨湯就可以享用了,吃時加點鹽調味。
做好蓮藕排骨湯的竅門要領
1.煮原味湯不要加鹽。
2.也不要用大料之類的香料,搶去主料的鮮。
3.用砂鍋小火燉更鮮美,沒有時間用高壓鍋一樣好味。