葡萄幹抓飯
新疆的手抓飯,地球人都知道,是營養豐富的特色風味美食之一。也是民族家庭逢年過節,婚喪嫁娶的日子裏,都必備“抓飯”待客之一的美食。也是新疆各民族喜愛的飯菜合一的美食。看《舌尖2》,的第3,集是在最具名的吐魯番葡萄溝拍的葡萄幹手抓飯,(“抓飯”一詞是漢族人根據其特點起的名字,都習慣叫做抓飯,維吾爾語其實叫做“po,la”)。
,,,,因為看舌尖2,抓飯的做法,和我們常見常吃的抓飯有稍微的區別,解說裏麵加了西紅柿,可是看做出來的抓飯,那米飯是白白亮麗,一粒粒的,並沒有加西紅柿,也沒有西
葡萄幹抓飯需要的食材準備
葡萄幹抓飯做法步驟配圖
1.主料:大米、羊肉、葡萄幹、黃紅胡蘿卜
輔料:植物油、鹽、洋蔥
2.把大米洗淨用涼水泡30分鍾
3.黃紅胡蘿卜洗淨去皮切粗絲
4.葡萄幹用水清洗,用涼水泡10分鍾撈起瀝幹水分
5.把羊肉洗淨切塊,洋蔥去外切絲
6.熱鍋涼油,油熱7成,加羊肉塊翻炒出水分出香味
7.翻炒到羊肉出油
8.加洋蔥在翻炒出香味
9.加黃紅胡蘿卜翻炒均勻
10.加鹽再翻炒幾分鍾到胡蘿卜變軟
11.加水
12.大米撈起,鋪在上麵
13.再鋪上葡萄幹
14.蓋鍋蓋,大火燒開,轉小火燜15分鍾
15.揭蓋,用筷子在鍋中紮上幾個小孔,這樣有利於熱氣的上升使米飯更容易熟
16.再加蓋燜15分鍾即可,揭蓋
17.把下麵的羊肉、胡蘿卜和大米飯拌均勻即可
做好葡萄幹抓飯的竅門要領
一般加胡蘿卜的數量和大米的數量是一樣的,因為飯菜合一嘛
,加水不一定的,因為大米和胡蘿卜的吸收水量不一樣
,鹽最好別多加,不夠鹹味,可以拌米飯的時候再加
,鹹了沒法吃了,畢竟是主食是比較淡的,再說有搭配的小菜一起吃的