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龍井蝦仁

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龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。“龍井蝦仁”選用活大河蝦,配以清明節前後的龍井新茶烹製,蝦仁肉白,鮮嫩龍井蝦仁1,茶葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,是一道杭州傳統風味突出的名菜。

龍井蝦仁需要的食材準備

龍井蝦仁做法步驟配圖

1.先把蝦仁洗淨,去殼。

2.剝去外殼和蝦線,換水再洗。這樣反複洗三次,把蝦仁洗得雪白取出,瀝幹水分。

3.放入碗內,加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有粘性時,放入幹澱粉拌和上漿。

4.備好的龍井茶。

5.取茶杯一個,放上茶葉,用85-90度得水50克泡開(不要加蓋),放1分鍾,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用。

6.炒鍋上火,用油滑鍋後,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁。

7.並迅速用筷子找散,約15秒鍾後取出。

8.盛出來備用。

9.炒鍋內留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,並迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒。

10.加鹽和味精,顛炒幾下,即可出鍋。

11.盛入盤中,即可享用。

做好龍井蝦仁的竅門要領

不喜歡用豬油的可以用花生油代替

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。正宗的龍井蝦仁采用的是清明前後的鮮活河蝦,那時候的河蝦個頭大,味道鮮。不過,這時的河蝦已經過了季節,也可以用鮮活的對蝦代替,味道一樣不錯。

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁是一道體現西湖秀氣氣質的傳統名菜,也品嚐過無數次,自己沒嚐試做過,見了粒粒飽滿的泰國蝦仁,忍不住嚐試這名菜的迷力。

[手工美食]龍井蝦仁

[手工美食]龍井蝦仁

龍井蝦仁是浙江名菜,選用新鮮河蝦與龍井茶水一同烹製,最後用泡開的龍井茶葉點綴。此菜看上去如小家碧玉,清秀典雅。吃到口水清淡,但不失鮮美;滑嫩,但肉質緊實;茶香似有又似無。感覺品的是一種文化。 以下製作方法是跟天天飲食裏的浙江名廚學習的,覺得可以基本過關。 材料:解凍後蝦仁200克(最好用新鮮大河蝦),龍井茶葉1克,蛋清10克,澱粉半茶匙,鹽2克

龍井蝦仁

龍井蝦仁

龍井蝦仁,顧名思義,是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁,是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮,在杭菜中堪稱一絕。“龍井蝦仁”選用活大河蝦,配以清明節前後的龍井新茶烹製,蝦仁肉白,鮮嫩龍井蝦仁1,茶葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,是一道杭州傳統風味突出的名菜。

龍井蝦仁

龍井蝦仁

買了新鮮的蝦,想換換口味,平時經常做椒鹽蝦,今天就做長草很久的龍井蝦仁。蝦富含優質蛋白和鋅,雖然老公很喜歡喝綠茶,但還從來沒有用茶葉做過菜菜哦。經過茶湯的滋潤,蝦仁有了更深層次的口感,讓人唇齒留香,回味無窮。作為孕媽媽的營養食品是很不錯的選擇哦。