茉莉花豆腐
四季如春的雲南百花爭豔,但在雲南人眼裏鮮花不僅僅是欣賞的植物,而且還是餐桌上時興的菜肴,幾乎每一種可食之花都與多種菜肴聯係著。大家都知道茉莉花可以做茶,可誰聽說過茉莉花還能做鹹菜,一朵朵茉莉花蕾清香脆嫩,配上紅紅的辣椒,鮮豔欲滴。味道不但清香,還酸甜脆嫩,食之唇齒間生津,遍體清爽。而且茉莉花所含的揮發油性物質,具有行氣止痛,解鬱散結的作用,可緩解胸腹脹痛,下痢裏急後重等病狀,為止痛之食療佳品。
茉莉花豆腐需要的食材準備
茉莉花豆腐做法步驟配圖
1.豆腐放蒸鍋裏蒸半小時去除豆腥味,然後放涼。
2.放涼的豆腐切成片擺在盤中備用。
3.把蒜和香蔥葉分別剁碎成泥狀。
4.取一小碗,放入剁好的蒜泥和香蔥泥,調入鹽、醬油、雞精、香醋、油辣子、花椒油、香油和兩湯匙的涼白開調成味汁。
5.把調好的味汁淋在豆腐上。
6.在豆腐上放入醃製的茉莉花即可。
做好茉莉花豆腐的竅門要領
豆腐放涼後入冰箱冷藏兩小時再拌食味道更清爽。