菊花魚
這是一款糖醋口的魚,當魚肉遇到番茄醬,味道就大不同了,酸酸甜甜,開胃又營養。這道菜在處理魚時是切了花刀之後再炸,形狀似菊花,所以叫菊花魚。因本人刀工欠佳,切的形狀不夠好看,,但味道還是很好的。
菊花魚需要的食材準備
菊花魚做法步驟配圖
1.草魚片切下來大塊的魚肉，剔去魚刺
2.隻取肉厚的部分切成方塊，一定要是方塊，我為了充分利用食材，切了長方形，形狀就不夠好看了
3.切十字花刀，但一定不能切透
4.放入蔥絲、鹽、胡椒粉、黃酒醃製10分鍾
5.幹澱粉中加入吉士粉拌均勻
6.把醃好的魚沾滿幹澱粉，要沾均勻
7.沾好後放置10分鍾左右，讓澱粉充分粘貼在魚肉上
8.7成熱油入鍋炸至定型，之後再複炸一般，把魚炸脆
9.炸好的魚塊備用
10.鍋中倒入白醋和冰糖粉
11.加入番茄醬
12.少許水澱粉勾芡做成糖醋汁
13.魚塊擺盤，澆上糖醋汁
做好菊花魚的竅門要領
幹澱粉中加吉士粉是為了更脆,沒有可以直接用幹澱粉。
菊花魚
這是一款糖醋口的魚,當魚肉遇到番茄醬,味道就大不同了,酸酸甜甜,開胃又營養。這道菜在處理魚時是切了花刀之後再炸,形狀似菊花,所以叫菊花魚。因本人刀工欠佳,切的形狀不夠好看,,但味道還是很好的。
菊花魚
節日時節翻個花樣,用魚來做一個菊花造型的菜肴。這個菜看起來漂亮,做起來也不是太難。關鍵是要用心來切,考驗的是刀功,我這也是第一次做,刀功不到位也是難免的。不過成菜看著還行,有親朋好友來也可以顯擺一下啦！O(∩_∩)O哈哈~
菊花魚
傳說這道菊花魚為紀念愛國詩人屈原而創製出來的。不僅魚形似菊,還在魚盤魚頭上再插一朵色彩鮮豔的菊花,以菊花噴香,耐寒,極形象地隱喻愛國詩人潔身自好,忠誠國家的高風亮節,配上酸酸甜甜的醬汁,同時魚肉之潔白鮮嫩也表達了屈原仁人君子的優秀品格