浙江臨海白水洋的豆腐都是用傳統工藝製作的,真真鹵水點成,吃起來頗有懷舊的味道。做法好像有好幾種,最簡單也是最美味的就是把剛做好的豆腐加入調味蘸料吃,我沒有現做現現吃的條件,所以選擇了烹飪的版本。我的模仿學習態度一直很誠懇,O(∩_∩)O哈哈~,特地去超市挑了鹵水豆腐,用鹹肉和蝦幹提鮮,再加入黑木耳和胡蘿卜片,這樣的搭配之後感覺真的好有營養。

白水洋豆腐需要的食材準備

• 主料：鹹肉
• 輔料：鹽 蝦幹 料酒 蔥花 生薑片 黑木耳 胡蘿卜片
• 準備時間：10分鍾內

白水洋豆腐做法步驟配圖

1.鹹肉用熱水洗淨，蝦幹稍微泡軟後洗淨

2.準備豆腐，泡好的黑木耳和胡蘿卜片

3.準備生薑片和蔥花

4.把豆腐切片

5.鹹肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

6.砂鍋倒入清水把鹹肉和蝦幹下鍋加入生薑片

7.加入料酒後大火煮開蓋上轉小火煮40分鍾

8.煮湯時候把豆腐煎至兩麵微黃撈起

9.之後打開加入豆腐

10.把鹹肉撈起切薄片再加入大火煮開後蓋上轉小火煮15分鍾

11.之後打開加入黑木耳和胡蘿卜片

12.嚐試味道，有點淡了加鹽調整味道煮開2分鍾後熄火

13.盛入碗中撒上蔥花上桌

做好白水洋豆腐的竅門要領

1.這道湯水很鮮美不加雞精原汁原味最好 2.鹹肉和蝦幹都是有鹹味的先要嚐試味道再調味,我用的是自己醃製的不是很鹹,如果偏鹹先要用清水泡掉一點鹹味。