牛肉醬意麵
意大利麵,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的。意大利麵的形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的,彎管型的,蝴蝶型的,空心型,貝殼型的林林總總數百種。
意麵算是做法比較簡單的西餐,在家裏完成不是很費事。一個人的晚餐,美美的享用了一份肉醬意麵。
牛肉醬意麵需要的食材準備
牛肉醬意麵做法步驟配圖
1.先把所有的食材清洗幹淨,把洋蔥、胡蘿卜、百裏香、西芹、歐芹分別切丁備用。
2.把1/3的黃油和1茶匙食鹽放入鍋內,加熱融化黃油塊。
3.加入適量的水煮開。
4.水沸騰之後加入意麵。
5.意麵烹煮8-9分鍾後,撈起來備用。
6.1/3的黃油塊加熱融化。
7.放入切碎的洋蔥丁翻炒出香氣。
8.加入百裏香沫一起翻炒。
9.洋蔥丁變得微黃時,加入胡蘿卜丁炒軟。
10.加入西芹繼續翻炒。
11.加入牛肉糜快速翻炒出水分,加入白胡椒和1茶匙鹽,肉糜漸漸幹爽時,加入紅酒繼續翻炒。加入番茄醬,翻炒均勻。
12.放入煮好的意麵,攪拌均勻。
13.出鍋裝盤。
14.意麵上撒上歐芹沫,撒上帕瑪森芝士碎,美美的享用吧。
做好牛肉醬意麵的竅門要領
地道的意大利麵都很有咬勁,重點在意大利麵在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽。若少這個動作麵條吃起來就隻有外表有口味,而咬到裏頭時就會覺得沒有味道。當然,加入鹽還也可以讓麵的質地更緊實有彈性。
氽燙好後,若要讓麵條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的麵沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風幹後拿去冷藏。