照燒雞腿
最早看到“照燒雞腿”的做法是在一本日式雞肉菜譜上,因為味霖在這裏見不到,所以一直沒按照菜譜來做。後來做過好多次照燒雞腿,照燒汁的方子是從網上搜來的,這個方子也是被大家中式化了的,各種調味品比較常見,我又根據自己的口味稍調整了一下,雖然做不出地道的日式照燒雞腿,但感覺味道蠻不錯的。
照燒雞腿需要的食材準備
照燒雞腿做法步驟配圖
1.將雞腿去骨，脫骨後把雞肉上的筋絡切除或割斷，然後用刀在雞皮上劃些小口，再用刀背將雞肉拍鬆，這樣處理後的雞肉在煎時不會回縮得太厲害。
2.將雞肉放入盤中，在上麵撒適量鹽、胡椒粉、生抽、料酒，用手多揉搓幾下雞肉，使調味料充分滲透到雞肉當中，然後蓋保鮮膜，醃製兩個小時以上。
3.將兩勺生抽、半勺老抽、兩勺料酒、兩勺蠔油、一勺蜂蜜，半小碗清水倒入碗中，兌成照燒汁。
4.鍋內放少許油，燒熱後，先將雞肉雞皮一麵朝下放入鍋內，中小火煎製。
5.煎至上色再翻麵，最後煎至兩麵金黃。
6.將調好的照燒汁倒入鍋中。
7.蓋上蓋子用小火慢慢悶，悶到湯汁濃稠、快幹時即可出鍋。
8.盛出切塊裝盤。
做好照燒雞腿的竅門要領
1,雞腿肉要多醃製一會才更入味。
照燒雞腿
最早看到“照燒雞腿”的做法是在一本日式雞肉菜譜上,因為味霖在這裏見不到,所以一直沒按照菜譜來做。後來做過好多次照燒雞腿,照燒汁的方子是從網上搜來的,這個方子也是被大家中式化了的,各種調味品比較常見,我又根據自己的口味稍調整了一下,雖然做不出地道的日式照燒雞腿,但感覺味道蠻不錯的。
照燒雞腿飯
照燒雞腿飯實際上是一組合,也可以把它理解成盒飯,有肉,有蔬菜,還有湯。
照燒雞腿飯
照燒（照り焼き,てりやき,Teriyaki）,是日本菜肴裏一種很有名的調汁。通常是指於燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油,糖水,大蒜,薑與清酒（或味醂）。真正的按照日式照燒醬製作,對於材料不全的中國主婦來說,還是有一定的難度的,兒子喜歡在快餐店點照燒雞腿飯,沒吃過正宗的日式雞飯味道,模仿外麵賣的味道,製作出來的照燒雞腿飯,無論是食還是色,都超過外賣的,而且,這種做法極其簡單,記錄下來分享給喜歡這道飯的朋友們。