1.大白菜去掉老幫，洗淨（也可以不用洗，醃好後會洗），一切四塊（縱向）或二塊（依白菜大小），分開葉片撒足夠的鹽，醃製8小時或一夜，醃出很多的水，若出水不多，就是鹽不夠，再撒鹽；

2.醃好的白菜會出很多水，順便用醃出的水洗洗白菜（前麵說的白菜不洗也可以，在這裏洗了），嚐一下味道，若太鹹用冷開水或淨化水衝洗，至鹹味適中，用手稍微捏幹，放盆裏備用；

3.白蘿卜洗淨，切細絲，放入調料盆中，洗淨的蝦皮切碎，放入盆中，蒜薑去皮，用蒜臼子搗成泥，一個蘋果去皮~擦泥入盆中，

4.加糖、韓式辣椒醬，蔥切細絲入盆中

5.帶上手套把醬料攪拌均勻

6.把白菜一片片葉片分開，鋪入醃好的蘿卜絲，全部鋪好後，白菜放入保鮮袋中，將剩餘的調料倒入，紮緊袋口，室溫下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接將白菜放入冰箱，2天後可以食用；
喜歡韭菜的，可在紮口之前加點韭菜段，喜歡香菜的，可加點香菜碎。