驢打滾兒
驢打滾兒又叫豆麵糕,是老北京有名的傳統小吃之一。外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,
驢打滾兒需要的食材準備
驢打滾兒做法步驟配圖
1.準備好所用食材。
2.江米麵加入鹽攪拌均勻後，加入清水和成麵團。
3.將麵團按扁後放入，抹油的盤子裏。
4.入蒸鍋，水開後，蒸至20分鍾，麵團完全透明，沒有白點。
5.將黃豆麵倒入鍋中。
6.小火炒至黃豆麵顏色發深，有香味。
7.將蒸熟的麵團，稍涼後，用手揉麵至麵團光滑，不黏手。
8.在案板上撒上炒熟的黃豆麵。
9.把麵團放在上麵稍揉片刻，再將麵團擀成1厘米厚的大片。
10.在麵片上麵抹上豆沙餡.
11.從一端把麵片卷起，卷好後用手稍微整理一下形狀。
12.用刀切成3厘米的段即可。
做好驢打滾兒的竅門要領
1,；麵團加入鹽,可以使成品口感更好。
驢打滾兒
驢打滾是北京小吃中的古老品種之一,它的原料是用黃米麵加水蒸熟。源於滿洲,緣起於承德,盛行於北京。由於清朝的八旗子弟愛吃粘食,“驢打滾”很快就傳到了北京,成為北京的一種風味小吃。將黃豆炒熟後,軋成粉麵。製作時將蒸熟發黃米麵外麵沾上黃豆粉,然後抹上赤豆沙餡卷起來,切成100克左右的小塊,餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點是香,甜,粘,有濃鬱的黃豆粉香味兒。
驢打滾兒----微波爐做
驢打滾兒外層滾了黃豆麵,所以叫豆麵糕——這是正經名字,幾乎沒人知道了。還是小名兒更可愛更讓人印象深刻。,