夏天上海人對這涼拌冷麵也算是情有獨鍾,有時候懶得做飯就多做點冷麵,中飯晚飯全部解決了,說起這冷麵最近聽到一個小插曲,有一位朋友帶了來上海玩的朋友專門去吃了這冷麵,誰知那朋友吃了之後說請我好難吃的東西,害的這位朋友大吐苦水,所以說麽,傳統的飲食觀念很難突破,明智一點,先要問問別人你喜歡吃什麽？你喜歡吃的不包括人家也喜歡吃的。O(∩_∩)O~

上海涼拌冷麵需要的食材準備

• 主料：麵條
• 輔料：橄欖油 芝麻醬 花生醬 鮮醬油 醋
• 準備時間：10分鍾內

上海涼拌冷麵做法步驟配圖

1.這種麵條是店裏蒸好的，專門做冷麵的。

2.鍋裏水開後加入適量的橄欖油

3.把麵條下入

4.大火煮開就撈起

5.準備芝麻醬和花生醬

6.撈起的麵條倒入適量橄欖油用電風扇吹涼

7.鍋內倒入小碗一碗清水，加入芝麻醬和花生醬各一調羹

8.大火煮開加入鮮醬油

9.加入適量雞精調味後熄火

10.熄火後再加入適量的醋

11.拌勻盛入碗中這樣就做好了醬料

12.吃的時候把醬料澆入麵中拌勻即可，喜歡辣的可以自己再加上辣。

做好上海涼拌冷麵的竅門要領

煮麵的時候開水中加入適量油,能使得麵條不粘更爽滑。 煮好的麵條加入油用電風扇吹幹是防止麵條粘在一起,吃口要比用冷水衝洗的麵條有彈性。拌冷麵的油不要用生油哦。 醬料中加入適量的醋調味,能起到開胃,殺菌作用