臊子麵
自認為小正宗的臊子麵來了。。。銷路還是不錯的。。。某人還說了,這個菜碼炒的不錯,可以夾饅頭,,吃米飯,我那個雷哦,為此纏著我做了不少的菜碼,但是這裏說說這個郫縣豆瓣,真的不錯。。
臊子麵需要的食材準備
臊子麵做法步驟配圖
1.溫水和麵 放一邊備用
2.雞蛋攤蛋皮 小火慢慢的烤
3.木耳 雞蛋皮 胡蘿卜 蒜薹 香幹 切碎備用 肉餡加蛋清 雞精 蠔油 生抽備用 薑絲 蒜米 蔥花備用
4.麵條壓好了之後開水煮麵 煮好後一邊待用
5.熱鍋加油 加蔥薑蒜 炒出香味加郫縣豆瓣 炒出紅色後把切好的菜碼加進去翻炒
6.翻炒到半熟 加高湯烹煮 加雞精 魔廚生抽 調味
7.炸花椒油備用
8.把麵撈出 上麵蓋上炒好的菜碼 上麵加芝麻和花生碎 加熱油澆上去 要聽到刺啦啦的聲音
做好臊子麵的竅門要領
和麵和煮麵的時候加些鹽,這樣的麵條很勁道,不但不沾,口感還好