岐山臊子麵
臊子麵入口爽滑酸辣適中,其麵條必須手工擀製,以白,細,薄,筋,光五字真言而聞名,湯色又講究：酸,辣,稀,汪,香,其中加入豬肉,黃花菜,雞蛋,木耳,豆腐,蒜苗等原料以及多種調味品製成,是陝西特有的民間小吃。
岐山臊子麵需要的食材準備
岐山臊子麵做法步驟配圖
1.準備適量的豬肉，最好是後腿肉比較好一點，要肥肉和瘦肉成1：1的比例
2.把準備好的豬肉用刀切成丁，備用
3.取電餅鐺，插上電源，然後加點油進去
4.把準備好的雞蛋打散
5.倒進電餅鐺中，攤成雞蛋餅
6.取炒鍋，上鍋熱油，等油熱了加入調料爆香
7.然後加入肉丁一起翻炒
8.在加入自製的油潑辣子，翻炒
9.在加入生抽 料酒 醬油等，繼續翻炒
10.最後加上岐山香醋，這個最主要的是醋，一定要多加點
11.加入鹽等調味料，就可以出鍋了
12.鍋底留底油
13.把剛才準備好的蔬菜丁倒進去翻炒
14.翻炒片刻，加入適量的清水，一同煮
15.在把剛才攤的雞蛋餅也切成這樣的小丁，蒜苗切碎
16.湯煮的差不多了，在加上適量的香醋
17.最後把剛才做好的肉臊子加進去
18.上鍋燒水，等水開了，加入準備好的手工麵條煮
19.麵條煮好，撈出來盛在碗裏，吃這個麵時，麵要少一點
20.在澆上剛才做好的湯菜，在放點肉臊子進去，撒上蒜苗就可以了
做好岐山臊子麵的竅門要領
1準備適量的豬肉,最好是後腿肉比較好一點,要肥肉和瘦肉成1：1的比例
陝西岐山臊子肉
陝西岐山臊子麵百年小吃,“舌尖上的中國”已經一展它的風采。臊子麵以酸,辣,香,薄,筋,光,煎,稀,旺占據陝西麵食之首。臊子麵裏最關鍵的是這臊子肉,我這個算是改良版了,本來應該先下肥肉,炒出油來再下瘦肉,這次的肥肉切的薄,所以就和瘦肉一起燒了,還加了平時做肉留下的肉皮,燒熟後非常有味,我和女兒都很喜歡吃臊子中的肉皮了。這臊子肉不但可以吃臊子麵,幹拌扯麵也是不可少的,還可以夾熱饃饃,燒餅,好吃極了!
岐山臊子麵
臊子麵的發源地在陝西岐山,麵條講究薄,筋,光,湯講究酸,辣,香。配菜非常豐富,黃花,木耳,豆腐,紅蘿卜,再加一道綠菜（豆角或者蒜薹）,再配上肉臊子,葷素皆有,湯上漂著雞蛋餅切成的小片和韭菜碎,紅,黃,綠,白,黑五彩顏色,俗話說：食,色也。
岐山臊子麵
臊子麵入口爽滑酸辣適中,其麵條必須手工擀製,以白,細,薄,筋,光五字真言而聞名,湯色又講究：酸,辣,稀,汪,香,其中加入豬肉,黃花菜,雞蛋,木耳,豆腐,蒜苗等原料以及多種調味品製成,是陝西特有的民間小吃。