1.準備200克普通麵粉。

2.麵粉裏加入清水適量拌合成棉絮樁。

3.把麵團揉成麵團，要軟硬適度，太軟太硬都不方便後麵的操作，靜止20分鍾。

4.靜止好的麵團加水開始洗麵（揉壓麵團）。

5.反複的揉洗，洗到水變白白地。

6.洗出的麵粉水倒入另一個盆中，繼續加水洗麵團。

7.洗麵團的目的就將澱粉充分洗出來，最後隻剩麵筋。

8.準備配菜，黃瓜，胡蘿卜，香蔥，大蒜。

9.胡蘿卜和黃瓜切成細絲待用。

10.香蔥，大蒜切成末。

11.洗好的麵粉水需要很長時間的沉澱一小時後，把上麵一層的清水倒掉，剩下的就是做涼皮的澱粉水了。

12.鍋裏燒開水，鍋要大點的，能放下盤子。

13.把洗好的麵筋上鍋先蒸10分鍾後就熟了關火。

14.用油刷勻圓盤。（做涼皮的盤子我用的8寸披薩盤，沒有的可以用其他的不鏽鋼盤子）。

15.攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在刷好油圓盤中，將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸1-2分鍾左右，看見麵皮起大泡了就可以（另準備一個盆，放入涼水）。

16.蒸熟的麵皮沿圓盤周邊揭下麵皮即可，放入涼水盆中降溫（盆子裏的冷水要時常更換）。

17.如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子裏抹過油，如果要放著進冰箱的話，在麵皮上抹上適量油。依次把所有的澱粉水做完。

18.麵皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，麵筋切成小塊。

19.準備大蒜水(大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調均。

20.放入生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油適量，淋在涼皮上，在淋上辣椒油撒上芝麻和蔥花拌均就可以享用了。