冬陰功湯
相信這道冬陰功湯大家都非常熟悉,這是一道泰式海鮮湯,喝起來感覺酸酸辣辣的..還帶著淡淡的椰子乳香。。
它的特殊味道,是來自用泰國種植的一些植物香料當食材的輔佐料,就類似中國一般家常菜也放八角一樣,有獨特的香味。。。
非主流的吃貨應該都會喜歡,希望大家有機會能嚐嚐看。。這道冬陰功湯。。。
冬陰功湯需要的食材準備
冬陰功湯做法步驟配圖
1.冬陰功湯的主要材料有:
蝦子 八隻
菇 市販一包
丸子六個
洋蔥半顆
小番茄六個
(因為材料太多、有的沒照的進去)
2.冬陰功湯的主要調味料有:
香茅草 適量
檸檬葉 適量
良薑 適量
檸檬 一個
魚露 兩大勺
冬陰功醬一大勺
椰漿 適量
高湯 1500ml
3.做法說明:
先把蝦子洗淨。四隻蝦把頭部切斷、四隻留下整隻蝦、背的汙泥用牙籤掏掉、再把蝦子洗淨備用。
4.所要用的菇類洗淨、用手撕成一口能吃進的大小。
5.再來要調冬陰功醬料:
準備一個小碗、先挖一大勺的冬陰功醬在碗裡麵。
6.再調進兩大勺魚露。
7.先攪拌均勻。
8.最後把檸檬切開、去掉種子、檸檬汁全擠進小碗裡、攪拌均勻備用。
9.製作冬陰功湯:
準備一個湯鍋、先放1500ml的水、把香茅草、良薑、檸檬葉、放進水裡、開大火煮。
10.等水開了、檸檬葉等的味道也完全融入開水裡麵。
這時除了小番茄和蝦身之外、蝦頭和其他主材料全放進鍋裡煮、為的是先熬湯頭。
11.然後再放高湯濃縮粉、湯頭會比較鮮、瓦斯調中火。
12.放進鍋裡的菜大約煮熟了、這時倒進調好的冬陰功醬。
13.再放進番茄。煮大約三分鐘左右。
(番茄後來才放、是為了怕番茄煮太爛了。)
14.冬陰功醬和高湯差不多也融合了、這時加入蝦身。
(蝦子很快就熟了、煮太久蝦肉就不嫩了、所以才留到最後放。)
15.放完蝦的同時、加入適量的椰漿、蝦子熟了、冬陰功湯也幾乎完成了。
16.要熄火之前、加入適量的鹽巴和糖試試味道、不夠酸就再多擠些檸檬汁、味道太淡就多加半勺魚露進去、試完味道即可熄火。
做好冬陰功湯的竅門要領
冬陰功醬本身就含辣味在裡麵,如果喜歡吃更辣,可在湯裡加些生辣椒一起煮。