1.豬肚用堿、鹽反複搓洗，去除白油及雜質，再用清水洗淨。

2.在豬肚裏麵塞上蔥段薑片。

3.用牙簽封口。

4.鍋中加清水放入豬肚，加入蔥薑，料酒，八角。

5.大火燒開撇去浮沫。

6.轉小火蓋蓋煮40分鍾

7.煮好的豬肚取出放涼。

8.煮好的豬肚切成絲。

9.香菜洗淨切成段。

10.鍋中下油，放入蔥薑末熗鍋。

11.在放入肚絲旺火翻炒10秒。

12.再放入香菜。

13.淋入料酒加鹽，胡椒粉，醋炒勻出鍋即可。

14.盛盤，一道香氣十足的芫爆肚絲就做好了。