外公在世時,喜歡用萵苣葉來做湯。蛋花湯,花蛤湯…….., 花蛤湯是我最喜歡的。微苦的萵苣葉與花蛤的鮮結合的是那麽完美,去掉了苦澀之氣,留下的是滿口的鮮,蛤肉肥美,萵葉脆嫩,湯汁鮮濃,在口中舌尖纏繞,久久不散。

花蛤萵苣葉湯需要的食材準備

• 主料：花蛤
• 輔料：油 鹽 萵苣葉 胡椒粉
• 準備時間：10分鍾內

花蛤萵苣葉湯做法步驟配圖

1.準備食材

2.萵苣選嫩葉洗淨切成小段

3.鍋中油燒熱，加入蔥薑段炒香

4.加入花蛤翻炒一會

5.不必等花蛤完全開口，加入適量水

6.蓋鍋蓋煮至蛤口全開。

7.待湯汁潔白，加入萵苣葉。

8.略煮至菜葉變軟，加鹽調味

9.關火後加入適量胡椒粉去腥提鮮。

做好花蛤萵苣葉湯的竅門要領

1此菜口感清淡,炒鍋時油不必多放, 2花蛤本身帶有鹹味,所以湯中的鹽要少放。 3我買花蛤時店家已經將它吐盡沙子