[柏翠幸福烘焙]奧爾
【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】
[柏翠幸福烘焙]奧爾需要的食材準備
- 主料：高筋麵粉
- 準備時間：2小時以上
[柏翠幸福烘焙]奧爾做法步驟配圖
1.將中種麵團材料混合揉成麵團，發酵至3倍大，撕成小塊加入主麵團揉麵至可以拉出透明的薄膜
2.發酵至2倍大，用手指戳下麵團不反彈即可
3.發酵好的麵團取出排氣揉圓鬆弛15分鍾，分割成70克一個的麵團
4.放入烤盤，二次發酵至2倍大
5.表麵刷蛋液，撒芝麻
6.放入預熱180度的烤箱，烤15分鍾即可
7.雞腿洗淨
8.用刀去骨備用
9.加入奧爾良醃肉料和適量料酒抓勻醃製一夜
10.取出放在烤盤上
11.放入預熱200度的烤箱烤30分鍾，中間記得翻麵
12.番茄切片，生菜洗幹淨備用
13.烤好的漢堡胚中間切開
14.擠上番茄醬
15.碼上番茄和生菜，繼續 放上奶酪片
16.放上烤好的雞腿肉
17.繼續放上一層生菜，擠上番茄醬
18.最後蓋上另一片漢堡胚即可
做好[柏翠幸福烘焙]奧爾的竅門要領
1,因為醃製雞腿肉時間長點會更加入味,所以可以提前一天準備的。中種法做出的漢堡胚會比較柔軟,怕麻煩的話就可以選擇直接法的
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