酸辣粉
酸辣粉是四川省,重慶市等地的漢族傳統特色小吃。其特點是麻,辣,鮮,香,酸且油而不膩。
酸辣粉需要的食材準備
酸辣粉做法步驟配圖
1.準備好所用食材。
2.粉條用清水泡至30分鍾。
3.鍋中注入少量的油，下入花生米炒香。
4.稍涼後，放入拍拍樂中拍成花生碎。
5.大蒜洗淨去皮。
6.拍成蒜茸備用。
7.取一碗，加入蔥碎 蒜茸 花生碎 生抽，陳醋，胡椒粉 紅油 鹽勾兌成酸辣汁。
8.另起鍋，注入油下入郫縣辣醬炒出紅油。
9.倒入酸菜粒煸炒均勻。
10.倒入清水燒開。
11.下入泡軟的粉條，煮至透明。
12.加入油菜關火。
13.將酸辣碗汁中加入煮粉的湯汁，衝調均勻。
14.再將粉和油菜撈入酸辣碗汁中，加入雞精調味即可。
做好酸辣粉的竅門要領
酸辣粉可根據自己的口味來調味,也可在炒至酸菜的同時加入肉末一起煸炒,味道更香。
時蔬酸辣粉
我老公喜歡吃酸辣粉,所以我隔斷時間會做一次吃,他說我做的比外麵小攤的好吃多了,看到他喜歡吃,我就非常滿足,我跟老公都愛吃辣的,但是又很擔心上火,所以還是不能經常吃,偶爾非常想吃時做來解饞還是可以的。自己做的就是料足,放上很多蔬菜,還是自己愛吃的呢。根據自己的經驗做酸辣粉,醋要最後放,不要放的太早,不然醋的味道很大,但是不酸,那樣不好吃的。如果喜歡吃非常辣的可以爆鍋的時候加小米辣椒,就會比較辣了。
家常酸辣粉
一個人的時候,午餐也不會做太多,更多的日子是吃麵食的。