老北京幹炸丸子
幹炸丸子是老北京的傳統美食,是老北京人年夜飯必備的食品,幹炸丸子,外焦裏嫩,顏色金黃實在是勾人食欲。這種小丸子可以變換成好多菜菜喲,,,,幹炸丸子,焦溜丸子,糖醋丸子,丸子熬白菜,,丸子湯。。。。
老北京幹炸丸子需要的食材準備
老北京幹炸丸子做法步驟配圖
1.準備好所用食材。
2.薑去皮切碎。
3.大蔥切碎,加入清水泡至5分鍾。
4.饅頭用水泡發。
5.荸薺去皮碾碎。
6.將肉餡中加入薑碎,五香粉 香油 雞精 鹽攪拌均勻。
7.加入適量的蔥水順一個方向攪拌上勁。
8.辦好的肉餡再放入碎馬蹄碎一同攪拌均勻。
9.把饅頭擠出水分後加入肉餡中。
10.繼續順一個方向攪拌均勻。
11.鍋中注入油燒至6成熱,將肉餡製成小丸子依次放入油鍋。
12.待所有的丸子都放入鍋中,炸到定型,撈出.
13.再次加熱鍋中的油,7成熱時,再把丸子全部倒入鍋中複炸。
14.炸成棗紅色撈出瀝油。
做好老北京幹炸丸子的竅門要領
丸子炸製要複製,油溫控製在6--7成熱,油溫過高,表皮糊了,裏麵沒熟,油溫過低,丸子成型不好易碎。