天氣熱,人們常常沒有胃口；除了清淡的養生美食外,偶爾換點味口重的菜肴,刺激下小小的胃蕾,那結果真是美哉美哉！,鰱魚味甘,性溫,有溫中益氣,暖胃,滋潤肌膚等功效,是溫中補氣養生食品。能起到祛除脾胃寒氣,利水,止咳的作用。常用於脾胃虛弱,水腫,咳嗽,氣喘等病的治療。,吃鰱魚能緩解胃痛,尤其適用於胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎,我們家也經常吃花鰱魚,魚頭與豆腐燉湯,魚身紅燒,做酸菜魚或其它；今兒咱又換種新吃法,自製麻辣鹵水,煮製,真是想不到的美味啊！

麻辣水煮魚需要的食材準備

• 主料：花鰱
• 輔料：芥花油 蔥薑 蒜瓣 花椒 杭椒 溫水 味精 郫縣豆瓣醬
• 準備時間：10-20分鍾

麻辣水煮魚做法步驟配圖

1.花鰱魚尾洗淨，切段後瀝幹

2.撒入3小勺食鹽，搓勻醃製2個小時

3.蔥薑、蒜拌、杭椒等切沫備用

4.熱鍋涼油，依次爆香蔥薑、蒜沫、杭椒和花椒

5.加入郫縣豆瓣醬

6.炒出紅油

7.加入適量溫水，加蓋大火

8.煮開後，丟入魚塊，加蓋大火

9.滾開後，放入香菇片，煮開後，轉小火

10.燉至5、6分鍾，切入豆腐塊，加蓋大火繼續

11.滾開轉小火，再燉至豆腐全部浮起，看到豆腐塊出現小孔時，加少許味精

12.移至砂鍋中，撒上蔥花蒜沫，再淋上熱油即可

做好麻辣水煮魚的竅門要領

1,魚肉事先用鹽醃製,更入味 2,作料,醬料,隨自己接受辣的程度增減 3,燉魚時放適量豆腐,即美味又補鈣