麻婆豆腐
麻婆豆腐外觀色深紅亮,紅白綠相襯,豆腐形整不爛,吃起來具有麻,辣,燙,嫩,酥,香,鮮等風味,突出了川菜“麻辣”的特點。
麻婆豆腐需要的食材準備
麻婆豆腐做法步驟配圖
1.豆腐在淡鹽水中泡10分鍾；
2.豆腐切成2厘米見方的小塊；
3.豬肉切成肉末；
4.大蒜切末；
5.大蔥切末；
6.熱鍋熱油，下肉末，炒變色；
7.放一大勺豆瓣醬炒出紅油；
8.再放蒜末和蔥末；
9.放入豆腐，加適量水燉豆腐，可用鍋鏟輕輕推動豆腐；
10.加一勺辣椒麵；
11.加一勺花椒粉；
12.澱粉加水，勾芡；
13.調適量鹽，小火收汁，淋香油即可；
14.裝盤。
做好麻婆豆腐的竅門要領
1,豆腐在淡鹽水中泡10分鍾,豆腐不易碎；
