魚香肉絲非常受受歡迎的一道家常川菜,魚香肉絲口感酸,辣,鹹,甜兼備,是相當美味的一道米飯殺手菜。 在蓋澆飯當中,魚香肉絲蓋澆飯在快餐中的點擊率還是相當的高,備受大眾喜愛。 家庭製作魚香肉絲,其實無需考慮正宗與否,隻要適合家人的口味,那就是最美味的。有些地方現在魚香肉絲裏麵會加有萵筍和胡蘿卜絲,一般還是要冬筍絲加入口感更好,當然自家喜愛最重要。 這次的魚香肉絲用的是冬筍絲,因天氣冷了,所以用了鐵板,家裏如果沒有鐵板那就直接把菜澆在米飯就好,一樣的美味下飯。

魚香肉絲蓋澆飯需要的食材準備

• 主料：冬筍
• 輔料：蔥 蒜末 醬油 香醋 白糖 料酒 鹽 泡椒 泡薑 郫縣豆瓣醬 澱粉 雞精
• 準備時間：10分鍾內

魚香肉絲蓋澆飯做法步驟配圖

1.準備好所有的食材。

2.豬肉切絲，冬筍，木耳切絲，蔥薑蒜，泡椒泡薑切碎。

3.裏脊肉絲加入鹽，糖，料酒，澱粉醃拌均勻。

4.取一個小碗，加入生抽，白糖，香醋，鹽，雞精，澱粉，清水攪拌均勻成為料汁。

5.鍋中水燒開放入冬筍絲焯燙。

6.再把黑木耳放入一起焯燙，瀝幹水分備用。

7.炒鍋倒油燒熱，倒入豬肉絲翻炒至變色盛出備用。

8.底油倒入冬筍木耳過油，然後撥在一邊，爆香蔥薑蒜，泡椒，泡薑，郫縣豆瓣醬炒出香味。

9.再混合翻炒片刻，加入肉絲。

10.倒入對好的調料汁快速翻炒。

11.炒均勻關火。

12.鐵板加熱放入一碗米飯，在把炒好的魚香肉絲澆在米飯上麵即可。

做好魚香肉絲蓋澆飯的竅門要領

所有的調味料提前兌好,澆在食材上麵快速翻炒,這樣才能保證肉絲嫩滑的口感。 沒有鐵板,直接用盤中盛入米飯,再把菜澆在米飯上即可。