菜心炒米粉
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菜心炒米粉需要的食材準備
菜心炒米粉做法步驟配圖
1.排米粉用清水浸軟
2.準備好菜心，胡蘿卜
3.菜心摘段，洗淨，胡蘿卜刨絲
4.起油鍋
5.放入菜心，加入鹽翻炒
6.炒至菜心斷生，盛起
7.放入胡蘿卜絲，炒至斷生
8.盛起
9.起油鍋
10.加入米粉
11.加入菜心和胡蘿卜絲，翻炒均勻
12.加入醬油
13.翻炒均勻
14.出鍋
做好菜心炒米粉的竅門要領
浸米粉要用冷水
白菜心炒黃粿
福建省三明市,真是個山清水秀的好地方！那裏有著看不完的好山好水,
菜心炒鴨胗
有時,一道看像簡單又普通,好看的家常菜,寫出菜譜來,就是幾個步驟,多些,也就十多個。其實,背後的操作,是多麽緊張,整理,擦碟……,都得快速完成。細節決定成敗,一碟菜品好不好看之類,往往就在一些細少而瑣碎,但在菜譜步驟中,卻又不會寫出來的。所以,就是一個簡單的菜菜,背後肯定要有一定的廚藝基本功支撐的。
菜心炒魚片
三鄉人（泛指珠三角地區一帶的人）對魚的吃法可謂專注和專業,這一道“菜芯炒魚片”是順德菜中最平凡而又最考功夫的小炒。首先,切魚片的厚度必須準確到毫米,以1毫米厚的雙飛魚片為準,太薄容易爛,太厚容易老；其次,炒魚片的時間準確到秒,煎十秒翻轉另一麵再煎十秒即可。魚片以轉白色且帶點焦黃,保持魚片形態完整為佳。菜心以生炒的技法為高超,熟透且翠綠為上乘。說起來雖簡單,但無兩三年的入廚經驗也不容易做好這道小炒。
