蠔豉燜豬手
蠔,也叫牡蠣,海味類。可用於煲湯,煲粥,煮時令菜等等。下麵這個發菜蠔豉燜豬手,聽名字就知道是過年的意頭菜。
蠔豉燜豬手需要的食材準備
蠔豉燜豬手做法步驟配圖
1.豬蹄燒刮幹淨，開水氽過。
2.趁熱塗一點老抽在皮上。
3.冬菇浸泡洗淨，有些較大好厚的切開它備用。
4.蠔豉用溫水洗幹淨備用。
5.炒鍋內放入油將薑片蠔士爆香，放冬菇豬蹄適量鹽繼續炒。
6.邊炒邊灑點料酒再加點高湯（沒湯可用清水），發菜下鍋一起燜，中途要翻動。
7.煮到收汁即可。（有點怕腥所以加點香芹）
8.此菜稔爛潤滑，軟糯鮮香，味鮮濃鬱。
做好蠔豉燜豬手的竅門要領
冬菇和香芹是按我個人喜好添加,不喜歡的忽略這步。豬蹄氽水趁熱塗一點點老抽（太多顏色會很深）,這樣做出的豬蹄是金黃色的。很有一種煮法不用塗老抽,直接用豆瓣醬爆香燜煮,色靚味鮮濃,也是很惹味的哦。
