糖醋小排
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,滬,浙,川,淮揚四個菜係中都有這個菜。
糖醋小排需要的食材準備
糖醋小排做法步驟配圖
1.排骨提前洗淨，瀝幹水分。
2.用料酒，鹽，味精提前醃製一小時入味。
3.鍋裏放菜籽油燒熱，轉小火慢慢放入排骨。
4.依次全部倒入，慢慢炸幹水分。
5.炸至排骨變成金黃色就好了。
6.勾糖醋汁，白糖放入鍋裏加一勺油小火慢慢化開，不挺翻炒以免糊鍋。
7.白糖全部化完以後變成金黃色。
8.再倒入醋，慢慢融合白糖成為糖醋汁。
9.全部融化以後倒入排骨。
10.迅速翻炒均勻，讓每根排骨都均勻的裹上糖醋汁。
11.起鍋撒上芝麻即可。
12.趁熱吃，涼了會拔絲哦。
做好糖醋小排的竅門要領
糖醋汁的比例可以根據自己喜好酌情增減。
糖醋小排
糖醋小排,上海人最熟悉不過的一道菜了,每次上館子吃本幫菜或是喜宴大餐,台麵上必定會有一道叫做糖醋小排的冷盤。糖醋小排酸酸甜甜,味道好極了。
烏梅糖醋小排
我從小就對糖醋味的菜情有獨鍾,糖醋排骨,糖醋裏脊,糖醋藕絲等等都非常愛吃。
