驢打滾[糯米粉版]
驢打滾是北京的小吃,滾上豆麵,樣子頗似驢兒打滾,因此得名。正宗的驢打滾製作時要求餡卷得均勻,層次分明,外層粘滿豆麵,呈金黃色,豆香餡甜,入口綿軟,別具風味,是老少皆宜的傳統風味小吃。不過,我沒有黃豆麵,自己家的料理機怕打得不夠細,就沒有滾黃豆麵,直接滾了炒熟的糯米粉,雖然不正宗,但是也別有一番風味！
驢打滾[糯米粉版]需要的食材準備
驢打滾[糯米粉版]做法步驟配圖
1.糯米粉中慢慢加入水，和成麵團。很粘，建議帶手套。
2.在盤子上抹油，把麵團放在上麵，大火蒸20分鍾。
3.另外取糯米粉用小火炒至微黃色，有黃豆麵就用黃豆麵。
4.炒熟的糯米粉先鋪一層在墊子上
5.蒸熟的糯米團放在上麵。
6.在糯米團上麵再撒一層熟糯米粉或黃豆麵。
7.擀成薄片，鋪上一層豆沙餡。卷起來，要卷緊。
8.用刀切成小段即可。
做好驢打滾[糯米粉版]的竅門要領
豆沙不能太硬也不能太濕
驢打滾
驢打滾,又叫“豆麵糕”,是北京小吃中的古老品種之一,早在200多年前便從粘食中演變成大眾化小吃。
