熱幹麵
熱幹麵是我們湖北最受歡迎的早餐~
在早點攤上都可以看到它的身影,如果長時間沒有吃,還會特別的想念哈~
記得以前每次吃,喜歡看著老板作料一樣樣的加,那動作嫻熟的很,一碗麵燙好到調味的時間不會超過1分鍾
現在各種原料的成本高了,一碗熱幹麵的價格也飆漲,可是味道卻不如從前了
製作起來其實很簡單,味道好不好和芝麻醬很有關係哈
一定要那種很純的芝麻醬哈,那樣才地道~
熱幹麵需要的食材準備
熱幹麵做法步驟配圖
1.首先來製作堿麵條吧~
在500g麵粉裏加入3~4g的食用堿,再慢慢加入水和成較幹的麵團
2.用壓麵機壓成一張張麵皮
3.再接著壓出細圓麵條~
4.鍋裏水燒開後,將壓好的麵條放入,煮到七成熟即可
5.撈出裝入到瀝篩裏麵
6.趁熱馬上倒入香油在麵條上,用筷子抖勻,讓每根麵條沾上油即可
7.這樣麵條就製作好了,要吃的時候下就可以了~
8.鍋內水燒開,下入撣好的麵條,稍微燙滾就可以了(麵條之前就是半熟的了)
9.盛到碗裏,加入調料(鹽,味精,醬油,胡椒粉,芝麻醬,辣醬,醋)可以根據自己的口味添加哈
10.最後撒上蔥花就可以拌著吃了(如果有那種辣蘿卜丁就更完美了)
做好熱幹麵的竅門要領
和麵的時候水慢慢的加,盡量和的幹一些
撣好的麵條隨吃隨下,還可以裝進保鮮盒進冰箱冷藏,可以存放兩三天的時間