繼續分享廣東靚粥。 ,,,,今天俞霏為大家推薦的是廣東名粥----艇仔粥。 ,,,,艇仔粥,廣東地方特色粥品。相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的,甚至必須在艇仔裏麵吃,艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦,魚片,蔥花,蛋絲,海蟄,花生仁,浮皮,油條屑為原料,煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法,立即衝滾,稍後品嚐。其特點是粥底綿爛,粥味鮮甜,集眾多物料之長,爽脆軟滑兼備。艇仔粥,名震海內外,它不僅用料多多,而且味道多多。 ,,,,但家庭作坊式的製作,當然大多也

艇仔粥#新鮮從這裏開需要的食材準備

• 主料：石板大米
• 輔料：油 鹽 薑絲 料酒 胡椒粉 芫茜 蔥花
• 準備時間：30分鍾-1小時

艇仔粥#新鮮從這裏開做法步驟配圖

1.大米洗淨；

2.加入適量水和油，拌勻；

3.蓋上電飯煲蓋，選煮粥功能，開啟開始功能鍵；

4.45分鍾左可拔掉電源，白粥煮好了；

5.準備好主材：浮皮浸泡軟洗淨切絲，小蝦洗淨，鮮魷魚洗淨切成小圈狀，草魚和瘦肉切片，待用；

6.準備好輔料：油條剪成小段，生薑切絲，芫茜和小蔥切碎待用；

7.瘦肉片內加入適量鹽油澱粉料酒抓勻待用；

8.小煎鍋燒熱，加入適量油，敲入雞蛋，煎至兩麵金黃，再切成絲狀待用；

9.取一大盤，將草魚片勻稱的鋪在盤底，待用；

10.深湯鍋內加入適量水，再加入浮皮絲和薑絲，煮沸；

11.然後加入白粥煮片刻，邊煮邊攪動一下，至粥和水充分混合至粘稠狀；

12.倒入鮮魷魚圈、小蝦、瘦肉，再煮片刻至食材斷生；

13.加入鹽調勻，再淋上少許油；

14.出鍋。將沸騰的粥體倒入排好魚片的粥碗內；

15.再往粥麵上擺放上蛋絲、油條圈、油炸花生，靜止稍等片刻（約2分鍾）；

16.將碗內燙熟透了的魚片稍加翻撥整理一下，美美的開吃吧。

做好艇仔粥#新鮮從這裏開的竅門要領

小貼士： 1,正宗的艇仔粥的烹飪器具是砂鍋,俞霏家剛剛差此器具,所以改用自己隨手所用的鍋具了； 2,可隨自己家的喜好,在主材不變的前提下,添加少許自己喜愛的食材； 3,如不喜好魚片燙熟這步驟,可將魚片加入到粥內燙煮一下也可； ,4,煮粥前往大米內加入少許油拌勻再煮,這樣煮出來的粥品口感會更順滑； 5,製作廣式生滾粥,想節約時間,一般都是用煮好的白粥,再用砂鍋來製作。但如果個人喜歡,可以直接用砂鍋來煮粥,再加主料進行烹飪；當然,也可以直接在電飯煲裏