1.麵粉揉成麵團，用保鮮袋裝好醒發30分鍾。

2.新鮮的牛裏脊肉泡去血水，放5克料酒、5克生抽、1克鹽、1克白胡椒粉、1克花椒粉、1克十三香抓勻，再放15克食用油抓勻，醃製10分鍾。

3.準備配菜：羊角尖椒三個、西紅柿150克，洋蔥50克、薑少許，蒜2顆。

4.羊角尖椒、洋蔥、西紅柿分別洗淨切小塊，蒜拍爛倒兩小勺涼水浸泡備用。

5.熱鍋涼油放醃好的牛裏脊肉和生薑片炒出水分

6.接著放洋蔥塊和1克白糖翻炒幾下。

7.放入青椒和西紅柿翻炒均勻

8.放味極鮮醬油15克、鹽3克炒勻關火。

9.這時把醒好的麵分成兩個麵團，用壓麵機壓到自己喜歡的厚度。

10.撒上幹麵粉卷起，切2厘米寬長條。

11.另起鍋燒大半鍋水，揪成小的麵片。

12.全部揪完煮開30秒即可撈出直接放入涼水盆中過涼。

13.炒好的菜開火，將控幹水分的麵片倒進菜裏翻炒幾下。

14.倒入事先泡好的蒜和蒜水。

15.放味精少許，醋3克，翻炒均勻即可出鍋。
香噴噴的尖椒牛肉炒揪麵就好啦！