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新疆菜相關的做法菜譜

羊排鷹嘴豆抓飯

羊排鷹嘴豆抓飯

羊排鷹嘴豆抓飯

羊排鷹嘴豆抓飯

30分鍾-1小時/ 3-4人/

新疆的飯店裏抓飯店很多,原因一是吃的人多,二是工作餐方便,三是新疆人的最愛。飯店裏的抓飯主要有羊排抓飯,碎肉抓飯,雞肉抓飯等等,抓飯米粒個個油光滿滿,看著就非常誘人,這樣的抓飯吃起來是不是超滿足呢？ ,,,,,鷹嘴豆營養價值極其豐富,,鷹嘴豆中所含有的異黃酮對女性健康的影響非常大,它是具有活性的植物性類雌激素,能夠延遲女性細胞衰老,使皮膚保持彈性,豐乳,養顏,減少骨質流失,促成骨生成,降血脂,減輕女性朋友更年期綜合症狀等。 ,,,,,羊排鷹嘴豆抓飯營養豐富,飯菜合一,女兒超愛,百吃

幹煸二節子

幹煸二節子

幹煸二節子

幹煸二節子

10-20分鍾/ 1-2人/

提起炒麵,新疆的二娃子,丫頭子眼前一定浮現的是醬紫的畫麵,一大盤子色香味美的炒麵,看著就讓人很有食欲,分量足,味道香,偏辣帶點兒麻味兒,絕對攢勁,吃著過癮,味道歹歹的！一份就讓人吃的飽飽的！新疆炒麵是新疆各族人都十分喜愛的一道麵食,大家對炒麵的喜愛程度絕不亞於大盤雞和拉條子,快捷方便,香氣四溢的一盤子炒麵吃上,感覺生活都很滿足！ ,,,,,其中就有炒二節子麵。二節子,這種叫法也許隻有新疆人才能懂的。這種麵食是在拉條子的基礎上變化而來的。簡單說就是拉條子切短一些丁丁形

新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆大盤雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/

最簡單的大盤雞教程,不會的地方可以留言問我

西紅柿燉羊肉

西紅柿燉羊肉

西紅柿燉羊肉

西紅柿燉羊肉

1-2小時/ 1-2人/

羊肉一直是我家的主要肉類。這樣的肉類在我們這裏也是大多數家庭作為主要的選擇肉類。我的做法一般燉羊肉多,要麽是炒著吃,搭配各種蔬菜炒。再就是炒麵或者做各種湯飯,拉條子也是必須加羊肉的,也是做抓飯必須的肉類。 ,,,在我美食群裏,有位內地的美食愛好者,要我做拌麵用牛肉,因為說她吃不了那羊肉的膻味,可是對我來說,做拌麵如果換成牛肉,那就不是拌麵了,就沒有拌麵的味道,我一直認為,拌麵就得是羊肉的,必須加西紅柿和羊肉一起炒這才能吃出拌麵的真諦。 ,,,西紅柿和羊肉

辣皮子滾羊肉

辣皮子滾羊肉

辣皮子滾羊肉

辣皮子滾羊肉

10-20分鍾/ 3-4人/

提起辣皮子,就想到我美食群的一位群友的話“在你是唯一說辣皮子的,就是看到辣皮子才知道你是新疆的”。提起辣皮子,我的菜譜都寫的是,這3個字“辣皮子”,也被數不清的看我菜譜問過無數次,“辣皮子是什麽”？我每次都是有問必答,誰要我寫辣皮子來著？ ,,,,辣皮子指的是曬幹的紅辣椒,而且特指的是新疆的線辣椒,也許這個辣皮子隻有新疆人愛這麽叫的,就像把洋蔥叫成“皮芽子”一樣。新疆辣皮子產地較出名的有沙灣,呼圖壁,焉耆等縣。新疆人愛吃辣,吃飯做菜都離不開辣椒,新疆菜離不開辣,新疆人更離不開辣皮

市長菜

市長菜

市長菜

市長菜

10-20分鍾/ 3-4人/

市長菜,第一次看到這個菜名的真是小吃一驚,原來還有這種菜。市長菜吃的到底是什麽樣的？是現在的市長菜還是過去的市長菜？感覺有這樣想法的人不止我一個吧？難道是市長命名的菜？還是市長菜吃的菜？,,,帶著這個疑問,問了不少美食界的朋友,都說沒聽說過。有的說也許是炒作；有的說也許是我們不知道,有這樣的菜；有的說既然有,也許是過去上個世紀那個饑不果腹的那個年代留下的特色。,,,,後來又百度了,真的有這樣的市長菜,有圖有真相。這家店就在一個小巷子裏,這家店的二樓有一麵牆上掛滿了菜名牌子,毛白菜炒肉,毛芹炒肉,夾沙丸子,

辣皮子滾羊肚

辣皮子滾羊肚

辣皮子滾羊肚

辣皮子滾羊肚

10-20分鍾/ 3-4人/

羊肚新疆人的大愛,這是新疆人的特點,特愛吃牛羊雜碎。不分民族,不分清真,漢餐,隻要你想吃,,隨便到一家餐廳,都可以吃到羊肚菜,一般餐廳最受歡迎的就是爆炒羊肚（這個我已經做過,也發了菜譜）。可見羊肚多受新疆人的歡迎,逢年過節,買幾個羊肚,那是再平常不過的過節菜之一。就像過節必須買牛羊肉一樣平常。 ,,,,辣皮子滾羊肚,重點是“滾”字,一定得把辣皮子滾出香味,辣味,這時候油溫很重要,這的用熱油“滾”出來,不能用大火“滾”,中小火很重要。再把羊肚用辣皮子的辣味“滾”進去,羊肚被“滾”的

新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆大盤雞

30分鍾-1小時/ 5-6人/

大盤雞是新疆的招牌菜,好吃不貴經濟實惠。每次去新疆必品嚐和學習做菜的技巧。在不懈的努力下終於做出了接近新疆大盤雞的味道。親朋好友對此讚不絕口,分享給大家一試身手！

紅棗抓飯

紅棗抓飯

紅棗抓飯

紅棗抓飯

30分鍾-1小時/ 5-6人/

新疆人一般把手抓飯簡稱抓飯,這是習慣,說話喜歡省略字,就像烏魯木齊簡稱“烏市”一樣,那次在我美食群裏,提起“烏市”,一位內地的美食愛好者,問：“烏市”是鎮嗎？我總在想烏市在新疆哪裏？烏市是一個是嗎？還是叫烏市市？難道是烏市縣？看到這些群裏的新疆人都發捂嘴偷笑的表情,群裏的新疆人給他解釋了一番,弄得那位一直在說“原來如此”！可見地域,習慣是多麽的誤導人。也有新疆人自我調侃烏市,烏魯木齊市,簡稱烏市,據說住的都是烏人。哈哈,幽默的調侃,引得群裏大發大笑的表情。 ,,,,,,新疆的抓飯

幹鍋羊肚

幹鍋羊肚

幹鍋羊肚

幹鍋羊肚

10-20分鍾/ 3-4人/

幹鍋,在新疆菜裏也有一定的地位。新疆的很多牛羊肉都做成了幹鍋。特別是新疆人愛吃的牛羊肉雜碎,就是我們經常說的內髒。這是新疆人的大愛。有爆炒的,幹鍋的,燒烤的等做法,隻要能吃的,都可以用這些方法做出來大飽口福。其中幹鍋羊肚,幹鍋牛肚,爆炒羊雜,這些最具有代表性。 ,,,,,,新疆人愛吃雜碎,做法和內地有很大的區別,主要是以牛羊的內髒為主。在香料上也是以辣皮子和花椒粒,胡椒粉,孜然為主,配菜以洋蔥,毛芹,蒜薹為主。新疆人吃幹鍋也是以這些香料和配菜為主。我在很多飯店和餐廳吃過牛羊肉雜碎

幹鍋羊肉

幹鍋羊肉

幹鍋羊肉

幹鍋羊肉

10-20分鍾/ 3-4人/

幹鍋,在寒冷的冬季,沒有人不愛吧,尤其是那種喜歡吃辣的美食精英們。幹鍋的美味是擋不住寒冷的,三五好友聚在一起,來上幾個幹鍋,幾杯小酒下肚,那種幹鍋菜的香,辣,麻,吃著過癮,攢勁,酒不醉人人自醉了！ ,,,,我們這裏的幹鍋,更是麻辣鮮香了。幹鍋牛肉,幹鍋羊肉,幹鍋羊頭,幹鍋羊肚等等,在搭配新疆人的大愛,羊肉的至親“毛芹菜,皮牙子(洋蔥）”,在加上新疆味道“孜然”,那味道,那香氣,那顏色,看著聞著就是一種視覺和嗅覺的享受。 ,,,,這次我就做了幹鍋羊肉,羊肉

紅燒羊排

紅燒羊排

紅燒羊排

紅燒羊排

30分鍾-1小時/ 3-4人/

現在是吃牛羊肉的季節,其實我們這兒是牛羊肉沒有季節之分的。一年四季都吃。原因在於氣候和當地的飲食和生活習俗有關。就說新疆的牛羊肉好吃,誰人不知啊。我美食群裏,就有一位群友說過,他在一個論壇看帖子,幾個山東人,為了吃正宗新疆羊肉串,跑新疆的烏魯木齊市華淩牛羊肉批,發市場,買了幾隻整羊,放外邊凍硬,然後上飛機托運回山東,運到山東剛好解凍。更為誇張的是他們把新疆的烤肉爐子,無煙煤,孜然粉一起托運回去。就是為了吃到新疆的正宗的羊肉串。可見新疆的羊肉多麽深入人心！ ,,,,,,美食群裏別的

紅燜羊肉

紅燜羊肉

紅燜羊肉

紅燜羊肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/

紅燜羊肉,好多地方都有這道菜。做法都各不相同,調味品也是各不相同,味道自然是各不相同了。有的帶有湯汁,吃完羊肉,可以用湯汁下油麵筋,老豆腐,大白菜,香菜等食材煮著再接著吃。有的地方紅燜羊肉加胡蘿卜一起燜出來,還有的地方什麽都不加,就用純羊肉燜出來。 ,,, ,,,,我們這裏以牛羊肉為主,做法更是和每個地方都不一樣。加的香料也沒有那麽多,也不加胡蘿卜。這是新疆菜的特色,喜歡原汁原味。特別是牛羊肉的做法最能體現出來。原因是這裏的牛羊肉與眾不同。但是這道紅燜牛肉倒是加了青紅尖椒做為提色提

多彩雞

多彩雞

多彩雞

多彩雞

30分鍾-1小時/ 1-2人/

最近想吃雞肉想吃辣椒,但是臉上爆出來一堆痘痘,就用彩椒,做出來真是顏色鮮豔又好吃,還不辣~ 雞肉性平,溫,味甘,入脾,胃經;可溫中益氣,補精添髓;用於治療虛勞瘦弱,中虛食少,泄瀉頭暈心悸,月經不調,產後乳少,消渴,水腫,小便數頻,耳聾耳鳴等。,,2.雞肉對營養不良,畏寒怕冷,乏力疲勞,月經不調,貧血,虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為,雞肉有溫中益氣,補虛填精,健脾胃,活血脈,強筋骨的功效。

新疆奶茶

新疆奶茶

新疆奶茶

新疆奶茶

10-20分鍾/ 1-2人/

奶茶,對以放牧為生的哈薩克族,以及維吾爾族同胞來說,已是家家戶戶,長年累月,終日必備的飲料。他們常說：“寧可一日無食,不可一日無茶。”現在奶茶也早已成了漢族人的早餐了。 ,,,,,,奶茶的原料很簡單,就是伏磚茶和牛奶或羊奶。不同的民族,不同的地區,所選用的茶葉和製作的方法也各有差異。哈薩克族喜歡喝米心茶,蒙古族喜歡喝青磚茶（又稱黑磚茶）,而維吾爾,錫伯,塔塔爾等民族則喜歡喝茯磚茶,塔吉克族喜歡喝紅茶。無論什麽茶,經他們配上奶子,燒製成奶茶,都具有誘人的芳香和可口的味道。這些各民族的做法是最原始