肥肉做法 - 搜索結果

琉璃肉

10-20分鍾/ 1-2人/

魯菜

這是學做家常菜5月粉的第4節課‘琉璃肉’,這個名字聽著就很古老,屬山東菜係。據老師說是‘將要失傳的美味。’

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身為北京人,這老北京炸醬麵對我來說可是一點兒也不陌生！打小就吃它,無冬曆夏經常吃,因為方便省事：麵放在鍋裏一煮,中間點兩次水；醬熬到剛剛好,加入菜碼一塊兒吃,主食,肉,菜都有了,營養均衡全麵！以前給青蛙先生做過兩次,不過為了圖方便,不怎麽放菜碼,今天來個正統的老北京炸醬麵吃著：菜碼盡量選齊,因為這老北京人吃炸醬麵,吃的就是菜碼,菜碼我配了5種外加一碗醬（一般大概是加上醬8個小碟子）！另外這醬也是重點,肥瘦肉的比例要掌握好,醬也是有講究的,選六必居的醬最好,但身在法國,沒法購買到六必居的幹黃醬

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琥珀琉璃肉

10-20分鍾/ 3-4人/

魯菜

一直想等孩子回來後,學做這款“琉璃肉”；一起分享美味；可是由於操作中,放點小錯誤,沒有去皮而炸製,結果導致成品,軟硬度不一樣,影響口感呢~~~

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琉璃肉

10-20分鍾/ 1-2人/

魯菜

琉璃肉屬魯菜。所用食材雖全部為豬肥肉,但其酥脆香甜不膩.在魯菜中,現在在農村的喜宴上又重新流傳開來。但大都是用的直接真空的成品,開袋倒入盤中即可。據說,現在會做的它的都是年老的廚師,捧場者也都是戀舊的人. ,,,,,炒糖技藝被發揮的淋漓盡至。炒糖通常分為水炒和油炒兩種,按照炒糖過程中的不同階段,所起的不同反應現象,分成了幾個烹飪階段,當加水炒糖,糖在鍋中呈白色大泡（魚眼泡）時,這時就是掛霜狀態；當用油炒糖時,糖色煮至小黃泡狀態,即為拔絲狀態,放涼後就成了琉璃狀態。

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琉璃肉

30分鍾-1小時/ 1-2人/

魯菜

琉璃肉屬魯菜。所用食材雖全部為豬肥肉,但其酥脆香甜不膩,因其外皮光亮如琉璃而得名。很特別的魯菜做法,完全沒有普通肥肉的那種軟綿肥膩,而變得質脆而香甜,咬起來喀嚓做響。

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琉璃肉

10-20分鍾/ 5-6人/

魯菜

琉璃肉之前從未聽說,看到導師的作品真是被這色澤誘惑到了,可以說這是我學過的家常菜裏做得最好的一次成果了,大家一起來學習吧！

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琉璃肉

30分鍾-1小時/ 1-2人/

魯菜

蘋果老師說：“這是70後回憶的一道菜！”也不知是沒趕上時候,還是我們那裏根本就沒有流行,反正是沒吃過,因為是肥豬肉,不敢做太多,隻有120克,開吃時後悔了,外脆甜,內酥香,根本吃不出肥肉的感覺！兒子說：“媽媽做的糖醋排骨嗎？”吃了一口又說：“是炸魚嗎？”哈哈哈。。。吃不出來,公公也說不知是啥？老公今天加班,給他留了3個嚐嚐鮮,他說：“什麽呀？這麽好吃,仔細品品,有點油渣子味。”對,就是這個味,但是有脆脆的糖包裹著,一點也不膩,覺著像是在吃零食。。。

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