琉璃肉
這是學做家常菜5月粉的第4節課‘琉璃肉’,這個名字聽著就很古老,屬山東菜係。據老師說是‘將要失傳的美味。’
琉璃肉需要的食材準備
琉璃肉做法步驟配圖
1.肥肉最好是硬肥硬瘦的地方，不要有筋膜。切成小長方條。
2.準備一個加單和幹澱粉。
3.將切好的肥肉條，放入雞蛋中抓勻。再將蘸了雞蛋葉的肉條用幹澱粉包裹起來。
4.用6、7成熱的油，將肉條炸至金黃。倒出控油。
5.準備100克的白糖。
6.鍋中留底油，放入白糖。
7.炒成琥珀色。將炸好的肉條完全裹上炒好的湯汁。
8.裝盤。琉璃肉的確是老味道。脆脆甜甜的，倒是不膩，有點炸油條的味道。
做好琉璃肉的竅門要領
剛開始看到教學貼的時候,真是糾結了好久。都是肥肉,給嚇到了。不過今天做出來了,口感酥脆,用來下酒還是不錯滴。
琉璃肉
琉璃肉屬魯菜。所用食材雖全部為豬肥肉,但其酥脆香甜不膩,因其外皮光亮如琉璃而得名。
琉璃肉
老師晶瑩剔透的琉璃肉,真的好誘惑呀,太美了！
琉璃肉
這是一道一吃就想流淚的菜品,因為承載了小時候美好的回憶。小時候,這道菜家裏叫素白肉,香香甜甜的好吃極了,我吃了那麽多,可一直不知道竟然是用肥豬肉做成的。曾經因為太想吃而到網上查找做法,可一直未果,現在才知道,這個其實是叫琉璃肉。學習了這道充滿兒時回憶的好菜。
琉璃肉
學做家常菜5月最後一課是蘋果小廚老師的琉璃肉,光看名字就想著是一道特別美的菜菜呢。這道琉璃肉做出來滿滿的都是驚喜,不同於拔絲,口感特別脆,香香甜甜,被老媽和我當做零食全部消滅掉了哇哢哢O(∩_∩)O~