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臘肉相關的做法菜譜

藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉

10-20分鍾/ 1-2人/

藜蒿炒臘肉是一道著名的漢族名菜,在我小時候居住的洞庭湖盛產。之前談對象時,自己的廚藝不好,但先生還是對其念念不忘。今天看到有空運到的新鮮藜蒿,正好親自下廚,重溫一下當時的浪漫也是不錯之選呢。,藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口,醇香柔潤”的特點。在所有蔬菜與臘肉的組合中,要數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉,配上藜蒿獨特的淡香。吃上一口,唇齒生香,回味無窮。也難怪上至賓館酒樓,下至酒家排檔家庭餐桌,都少不了它的身影。招待外地朋友,藜蒿炒臘肉也成了首選,是必備的一道壓軸菜。

臘肉炒四角豆

臘肉炒四角豆

臘肉炒四角豆

臘肉炒四角豆

10分鍾內/ 3-4人/

以前,去吃海南菜,除了吃文昌雞之外,有兩個菜是都會吃的：雞雜炒水芹,雞油炒四角豆。在雲南這兒的菜市中看到有四角豆,自然會嚐試用當地的食材,做個與四角豆相關的菜菜,按房東的說法,除了“不辣”之外,其它還中規中矩。其實,滇式臘肉在醃製時會放入很多辣椒粉,是辣的,隻是俺在臘肉切片之前用水煮的辦法,將它的部分鹽分及辣味去除掉,不會顯得很辣,可能是本地人的習慣吃酸辣重味口感沒有感覺出來罷了。

臘肉炒蘿卜幹

臘肉炒蘿卜幹

臘肉炒蘿卜幹

臘肉炒蘿卜幹

30分鍾-1小時/ 3-4人/

煮上一鍋白粥,炒上一份臘肉蘿卜幹,簡直是絕配哦~別心急,等白粥涼了再吃哦~

鹹菜扣肉

鹹菜扣肉

鹹菜扣肉

鹹菜扣肉

30分鍾-1小時/ 3-4人/

喜歡吃肥肉的人一定沒少吃扣肉,軟軟糥糥,非常好吃,值得嚐試。

臘肉豆角粉絲煲

臘肉豆角粉絲煲

臘肉豆角粉絲煲

臘肉豆角粉絲煲

10-20分鍾/ 1-2人/

媽媽種的豆角,朋友寄來的王家五臘肉,被我做成了一道菜。真沒想到,臘肉的鹹香與粉絲和豆角的結合是那麽的美味,尖椒,沒敢切開,隻用了四個,卻辣得我口舌如著火般的過癮。粉絲吸收了臘肉的鹹和特殊的香,當飯正好可以美美的飽腹,加入豆角,飯菜一鍋出,亦菜亦飯,絕對的省事。

臘味海鮮湯

臘味海鮮湯

臘味海鮮湯

臘味海鮮湯

10分鍾內/ 1-2人/

要說我的大腦,上班時間有一大半沒有放在工作——而為中午做啥吃啥而高速運轉。朋友送來的湘西臘肉,我總想把它做出點花樣。正好下班時看到常去海鮮攤有新鮮的白蛤賣,於是,萌生此念,要大膽的將海鮮和臘肉結合起來一試。最終效果沒讓我失望,鮮鮮的湯,滲透著淡淡的煙薰味道,非常的美味。

臘肉石鍋拌飯

臘肉石鍋拌飯

臘肉石鍋拌飯

臘肉石鍋拌飯

30分鍾-1小時/ 1-2人/

上次抄底價兌換了個石鍋,一直沒用,扔了一個月才給它開光。雖然尺寸不大,但女生吃一個人的飯量剛好。自己做的真是比外麵賣的都好吃,我決定以後不下館子了,還是自己做的實惠,又好吃！想要拌飯好吃,就是食材一定要豐富,有葷有素最是美味,所以這次我用了王家五的臘肉,很香,出鍋後滿屋飄香,蒸過後能把油脂蒸出,讓負擔輕一點。

蘿卜幹炒臘肉

蘿卜幹炒臘肉

蘿卜幹炒臘肉

蘿卜幹炒臘肉

10-20分鍾/ 3-4人/

湖南人對臘肉的熱愛可謂情有獨鍾,童年時,我的媽媽會在冬季自製臘肉。饒是現在住電梯房,我們那還有兩個鄰居,熱衷在冬風乍起時,用鐵皮爐子,躲在一樓單元門的外麵,守著烘烤臘肉呢~

臘肉煮手撕包菜

臘肉煮手撕包菜

臘肉煮手撕包菜

臘肉煮手撕包菜

30分鍾-1小時/ 1-2人/

前幾天收到朋友寄來的王家五臘肉,臘肉用來炒兩次蔬菜後還剩下一小塊,今天用它煮了這碗湯,放了一些小番茄在裏麵,臘肉湯帶著微微的酸,喝著特爽口。

臘肉番茄煮水蕨

臘肉番茄煮水蕨

臘肉番茄煮水蕨

臘肉番茄煮水蕨

30分鍾-1小時/ 1-2人/

星期天趕街買了兩把水蕨菜,平時都是和番茄一起炒著吃的今天換換口味,改用和番茄一塊煮湯,放了一些臘肉在裏麵,雖然是換湯不換藥但是這味道可就不一樣了,臘肉濃鬱,醇厚的香味和番茄,水蕨菜結合一起,不但菜好吃,湯用來泡飯也特好吃。水蕨菜一般生長在河邊,沼澤地,水溝,水田中,一般山上的蕨菜往往有苦澀味,要先煮過後經換水泡洗,三至四天後才可食用。,而水蕨菜無需煮泡,隻要把老的去除,然後洗淨,便可直接炒吃。

黑三剁

黑三剁

黑三剁

黑三剁

10分鍾內/ 1-2人/

黑三剁是一道具有雲南地方風味的家常菜肴,因為此道菜肴以雲南特產的玫瑰大頭菜為主要食材,把玫瑰大頭菜剁成碎末,配以剁好五花肉末和青紅椒粒炒製而成,因玫瑰大頭菜的顏色是黑色,所以叫黑三剁。我用的臘肉,所以,隻能說是接近正宗的黑三剁。

湖北婚宴必不可少的一

湖北婚宴必不可少的一

湖北婚宴必不可少的一

湖北婚宴必不可少的一

30分鍾-1小時/ 1-2人/

在我的老家湖北山區,哪家辦紅白喜事都喜歡在自己家裏擺宴席,廚師提前兩三天就得接進門幫著整理宴席當天所需要的食材,有些食物會加工成半成品,辦事那天上灶蒸一下即可上桌.就如這道酢辣椒蒸扣肉,就是喜宴上不可缺少的一道蒸菜,或用酢辣椒和土豆墊底,或用香椿鹹菜做底,再加上臘五花肉或是新鮮排骨蒸出來,看著就特別誘人

湖北特色菜之臘味合蒸

湖北特色菜之臘味合蒸

湖北特色菜之臘味合蒸

湖北特色菜之臘味合蒸

30分鍾-1小時/ 1-2人/

臘味合蒸,就是用臘肉,臘魚和臘雞一塊兒蒸製而成,冰箱裏的臘雞已經被我消滅光了,隻好用臘腸代替,臘魚的製作方法過一陣兒等天冷了我做的時候再貼上來祥細步驟。這道菜不需要太多的調料去提味,主要突出臘菜本身的香味,是一道簡單卻美味的佳肴,有興趣可以試一試。

臘肉炒蒜苔香幹

臘肉炒蒜苔香幹

臘肉炒蒜苔香幹

臘肉炒蒜苔香幹

10-20分鍾/ 1-2人/

蒜苔跟臘肉搭配很好吃的,在超市買了一袋香幹一起放進去炒了,更是香的不行,有點湖南菜的味道,在湘菜館經常能吃到這種風味的,而且我還加入辣椒,覺得這樣吃的才開胃呢,很下飯的菜。

彩椒炒臘肉

彩椒炒臘肉

彩椒炒臘肉

彩椒炒臘肉

10-20分鍾/ 1-2人/

周末去超市買了幾種平常少買的蔬菜,彩椒也是其中之一,雖然兒子不怎麽喜歡吃,但用來配菜卻很養眼的； ,昨天剛好收到來自湖南的王家五臘肉,飯點就給煮了,香味彌漫了整個廚房,香而不膩,勁吃不柴,用上幾片彩椒一炒,漂亮又開胃,用來下飯好極了。