過年了,家鄉餐桌上總也少不了的就是海鮮了。 鰻魚幹,作為傳統的逢年過節餐桌上的菜肴,少不了要煮上那麽一鍋, 無論是待客還是自己吃,都非常棒。 今天用黃豆燉鰻魚幹,這是家鄉傳統菜,在最後還淋了些辣椒油,很入味,下飯,配酒都不錯。
照燒醬汁往最簡單裏說,就是帶甜味的醬油汁,調料真的精簡無比,而成品又好看又下飯,台風再大也不怕不怕啦~, 把鰻魚換成雞腿,一樣的做法,變成照燒雞腿,那也相當美味, 又要說這個做法非常簡單了,我發現PO上來的菜除了需要用到烤箱,不是每個家庭都有的之外,其他菜譜都好簡單。真的非常容易上手哦~試試看吧,你會發現做菜沒有你想象中那麽難。
這些鰻魚骨是朋友送的,在市場是買不到這樣的鰻魚骨,至於肉嘛,嘻嘻,都被拿去做成魚丸了,我覺得這樣的魚肉紅燒還真是美味。
嚴禁”伊秀美食庫“私自轉菜譜！ 我這個鰻魚幹是淡的鰻魚幹,不是“海龍幹”,而是漁民自己吃的“稱心鰻魚幹”。 用簡單的調料拌好,清蒸一下,即是很棒的下酒菜。配粥也非常好。
海裏捕捉的鰻魚下去煮湯很不錯。
前兩天逛超市看到有烤鰻魚,就買了一份回家。本來想著直接吃了,後來翻冰箱看有些剩飯,就把它倆組合了,別說！味道還真不錯！我老公夜裏看世界杯,餓了就把它都吃光了。
鰻魚飯是將鰻魚沾上又甜又鹹的調味醬,然後在白米飯上蓋上配菜鰻魚製成的蓋澆飯,也叫鰻魚蓋飯。
鰻魚在壽司店就吃得多,而自己還真的沒做過,也沒見過生時是怎樣的。這次的海鮮類參賽活動令我認識了不少海鮮類。剛好在超市看到有,要了半條回家,問過老板是不是隻有一條主骨的？老板竟然說是的,因為我吃過的沒有細骨的,這回給老板騙了。很多魚骨絲的,小孩吃特別要小心。
柯南的好盆友元太最愛吃鰻魚飯,做了這餐鰻魚飯連我的寶寶都很愛吃,鮮甜濃稠的好滋味。之前做盤龍鰻時候介紹到要用河鰻,尾巴做了盤龍,腹部去骨來做照燒,一條鰻魚兩種吃法,發揮出鰻魚各部分肉質的優勢。
雙11淘的蒲燒鰻魚,正好家裏有做壽司的材料,那就先來個鰻魚手卷吧！
鰻魚的營養成分比鱸魚,雞肉,牛肉等高得多,維生素,礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明,鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一,不僅可以降低血脂,抗動脈硬化,抗血栓,還能為大腦補充必要的營養素。 潮汕地區喜歡用鹹菜來燜鰻魚,當然鹹菜換成鹹梅,味道也一樣地正。酸酸的,特別開胃。
海鰻魚幹,是我們這裏的特產,其味道鮮美,食用簡單,無論是宴客還是配粥吃,都是不錯的選擇. 海鰻魚幹的做法有很多種,如果是原汁原味的清蒸,什麽都不放,那就是我們這裏漁民們的吃法。 如果是用烤箱烤著吃,幹香幹香的,那就可以當零食吃了,可以坐在電腦前,邊嚼著魚幹,邊碼字. 今天俺用香腸蒸著吃,鰻魚肉裏滲透著香腸的特殊香味,那真是餐桌上的一大誘人美味！
海龍幹----也就是海鰻魚幹。東海盛產海鰻魚,在我們這裏,春節的飯桌上,有那麽一盤海鰻魚幹做的涼菜,是很有麵子的。是傳統,也是飲食習慣. 以前我做清蒸海鰻魚幹,都會放入料酒,薑等調料一起蒸,以去除腥味,今天我就學習學習真正的漁民的做法； 什麽都不放,就這樣子清蒸,來盤原汁原味的海龍幹！
海鰻魚幹在我們這裏很受人喜歡,做法也有很多。 除了原汁原味的清蒸,涼拌香菜,紅燒肉,還有做湯,炒著吃。 今天用西芹炒鰻魚幹,也算是一種改良菜吧.
不知道別的地方有沒有草頭幹這個菜？草頭---學名就是苜宿草。 苜宿草曬幹,就是草頭幹,是我們家鄉農村人都喜歡的菜。 而用草頭幹加肉,煮海鰻魚,這個就是百分之百的沿海家鄉農家菜。 就是在我們這裏,現在都很少人會這樣做來吃了。 此菜味道獨特,回味無窮。
蘇菜
