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大蒜子相關的做法菜譜

左宗棠雞

左宗棠雞

左宗棠雞

左宗棠雞

10-20分鍾/ 3-4人/

左宗棠雞亦名左公雞,是一道經典湘菜,它與左宗棠有什麽關聯,還真是不得而知呢。估計是左宗棠喜歡的一種土雞吃法吧~取雞腿去骨切成小丁,用雞蛋,玉米澱粉,食鹽醃製後過油炸,醬油,白醋,白糖等調成味汁,用幹紅椒,薑末,蒜末熗鍋,再和入炸好的雞丁,放少許辣椒油,出鍋前可以勾濕芡,也可以省去此步,僅點綴少許麻油。味道鮮香微辣,非常下飯。

炒外婆菜

炒外婆菜

炒外婆菜

炒外婆菜

10分鍾內/ 3-4人/

記憶中,每到寒暑假,我都喜歡去小鎮的外婆家,喜歡看外婆慈祥的笑臉,喜歡吃外婆做的一手地道湘菜。難忘夏夜裏,外婆為我輕搖蒲扇驅趕蚊蟲；寒冬時,外婆為我納出厚厚的溫暖的鞋墊~而今,隻能在清明時節,為外婆點燃一柱清香,祈禱在另一世界的外婆,一切安好......

香菇燒排骨

香菇燒排骨

香菇燒排骨

香菇燒排骨

30分鍾-1小時/ 1-2人/

湖南人做菜講究色香味美,食材搭配既營養又賞心悅目。家裏有正在長個兒的中學生,為了補鈣,經常選排骨入菜。鮮香菇加上排骨一起燒,既補充了蛋白質,又能補充鈣質,這道家常湘菜滋味香辣可口。

酸辣火焙魚

酸辣火焙魚

酸辣火焙魚

酸辣火焙魚

10分鍾內/ 3-4人/

火焙魚是毛主席生前最喜食的一道湘菜。選新鮮的小魚嫩子去內髒,用鐵鍋小火焙幹,再熏烘而成。我小的時候,家裏吃的火焙魚都是父母自製的,細心弄幹淨每條小魚,過程辛苦。製好的小魚用豆豉辣椒炒香,都能多吃一碗飯啊。父母年齡老了,很久沒有再自製火焙魚,不忍心再讓老人辛苦勞作,而愚笨的我也沒學會這門手藝。想吃,就買現成的來炒吧。某個周日閑來無事,和先森驅車去了附近的小鎮,拍美景,覓食材。小鎮露天菜場的邊沿,一位年過七旬的老人家擺著一個小籃子,也不說話,蹲在路邊,低頭一看,熏得焦幹的極好的火焙魚呀,沒有還價

苦瓜炒臘腸

苦瓜炒臘腸

苦瓜炒臘腸

苦瓜炒臘腸

10分鍾內/ 3-4人/

苦瓜炒臘腸,夏日時令小菜與重口味熏臘的絕妙搭配,苦瓜不要擠去苦汁,生炒,有著淡淡的苦味,臘腸蒸軟之後再下鍋,既易咀嚼又保有臘製品特有的煙熏香味,紅椒作為點綴,下飯佐酒皆相宜。

香辣砂鍋魚

香辣砂鍋魚

香辣砂鍋魚

香辣砂鍋魚

30分鍾-1小時/ 3-4人/

多年之前,在長沙的曹家坡巷有一個小店,店菜就是香辣魚,以黃瓜片和白辣椒打底,那個香,那個辣,令人回味無窮。後來那條路改造,小店早已難覓,隻留下我對香辣魚的思念~今天這道菜,是憑著舌尖的記憶改造的,最後加了砂鍋煲出其香味,並放生的香菜點綴,沒有以前的香辣魚辣,鮮美卻並不輸給記憶中的味道呢~

小炒豌豆

小炒豌豆

小炒豌豆

小炒豌豆

10分鍾內/ 3-4人/

心藍手製私房菜【小炒豌豆】——再見,公主 ,,,,我小時候是個安靜的孩子,不像其他孩子那麽喜歡在外麵瘋玩,喜歡看書,什麽書都看。 ,,,,老宅前麵是主街,兩旁的石階在梧桐的蔭護下,顯得格外涼爽。而且區裏最大的小學金庭學校的校門口就在距離不足十米的地方,所以常有一位老先生在石階上擺書攤,兩扇互開合的大木板上牽著彈力繩,固定著琳琅滿目的小人書,非常誘人。老先生自己帶著老花鏡,總是捧著一本本線裝書自顧自讀著,顯得滿腹經綸的模樣。 ,,,,祖父得閑的時候會擺兩張圈椅一方小桌在石

紅薯粉絲炒包菜

紅薯粉絲炒包菜

紅薯粉絲炒包菜

紅薯粉絲炒包菜

10分鍾內/ 3-4人/

包菜,我們這裏也稱南包,一般的湘菜店裏,大多有手撕南包這道經典素菜。我喜歡用紅薯粉絲來搭,加幾個酸辣椒,微微的辣與包菜的甜,紅薯粉絲的柔軟一起中和著,跳躍著,素食自有素食的美味。

油豆腐燜魚頭

油豆腐燜魚頭

油豆腐燜魚頭

油豆腐燜魚頭

10-20分鍾/ 3-4人/

百吃不厭的家鄉菜：油豆腐燜魚頭。新鮮的雄魚頭兩麵煎黃,撒了油豆腐,辣椒,薑片一起燜,小油豆腐泡吸滿了魚湯,咬一口,香辣的滋味撲鼻而來,家鄉菜的滋味就是這麽美！

剁椒拌茄子

剁椒拌茄子

剁椒拌茄子

剁椒拌茄子

10分鍾內/ 3-4人/

湖南人夏季典型的涼拌菜。紅紅的剁辣椒過熱油鍋熗出香味,大蒜子切成蒜末,調成美味的調味汁,紫皮長茄子切成長條之後蒸熟,澆上辣汁,拌勻就可以開吃了,少油又健康！

皮蛋抖辣椒

皮蛋抖辣椒

皮蛋抖辣椒

皮蛋抖辣椒

10分鍾內/ 3-4人/

湖南人無辣不歡。夏季正是本地辣椒上市時,用烤軟的新鮮青辣椒和皮蛋,拌了大蒜子一起抖爛,擂勻,青辣椒又香又開胃,皮蛋清涼可口,真是一道下飯菜！媽媽製作時是將辣椒放到燃氣灶上一隻隻烤熟,又費時又熱,守著爐火的媽媽每每汗流浹背。我做的時候改良了,用烤箱220度的高溫烤製,青辣椒烤到軟軟的時候和皮蛋一起抖爛。感謝媽媽,下次,您不必守著一爐火細心翻烤辣椒了,女兒用烤箱加擂缽來完成這道皮蛋抖辣椒！

酥炸刁子魚

酥炸刁子魚

酥炸刁子魚

酥炸刁子魚

10-20分鍾/ 3-4人/

去菜場買菜,看到一個魚攤上有新鮮的刁子魚和小鯽魚,很難碰到的,而且攤主還負責處理幹淨。買了一大堆,回家用鹽和料酒醃製,放了一把花椒同醃。刁子魚是一種淡水魚,外形細長,肉質細嫩。用茶油將刁子魚煎炸後,再放薑末蒜末剁椒一同煸炒,香酥鮮美。

爆炒鹵肥腸

爆炒鹵肥腸

爆炒鹵肥腸

爆炒鹵肥腸

10分鍾內/ 1-2人/

嶽母娘昨天又托人給我帶來了很多菜,看到裏麵有鹵肥腸,那是我最愛的下酒菜了,於是中午就做了一道爆炒鹵肥腸。 ,,,雖然味道很香,但是我卻無心飲酒。是因幾天前去長沙會朋友,朋友依舊帶我去他們單位的定點消費酒店就餐。可是這次我總覺得有哪裏不對,似乎少了一些什麽,但是又說不上來。等到服務員上酒的時候才醒悟過來,原來一直在包廂給我們推薦酒的那個小姑娘這次一直沒有過來,以往每次隻要我朋友過來她必定會笑靨如花般翩翩而至。 ,,,我好奇的問了一句：那個小姑娘這次怎麽沒來了,不想做生意了啊。我朋友接

臘味合炒

臘味合炒

臘味合炒

臘味合炒

10分鍾內/ 1-2人/

湖南人愛吃臘味。每到冬天,媽媽會自己烘臘魚,臘肉。自己烘的臘味就是實在,買的上好的原料,用白酒,鹽和香料醃製幾天後,放到火上用大米來烘烤,烤好的臘魚和臘肉都透著米的香味呢！最常做的吃法是臘味合蒸,有時候,媽媽也會改變一下,蒸過之後,再用豆豉辣椒過油炒,真是又香又下飯啊！

簡易版蒸草魚

簡易版蒸草魚

簡易版蒸草魚

簡易版蒸草魚

10分鍾內/ 1-2人/

過年也是挺累的,忙活了幾天今天回到家不想做飯,主菜就弄了一個非常簡單的蒸魚,過年了嘛,那還是要吃個魚象征著年年有餘咯。 ,,這個蒸魚屬於性價比較高的一個菜品了,做法簡單,營養美味,簡直就是懶人們的不二選擇。