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濃縮雞汁相關的做法菜譜

蒜子燜骨魚蒜子燜骨魚蒜子燜骨魚

蒜子燜骨魚

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading粵菜

骨魚的正式學名稱為河鯰。現在多是網箱養殖,泥腥味重,在這兒多用重味的柱候醬,陳皮和炒香的蒜子燜煮除腥取其鮮的製法。店吃一般是先炸後燜,在家裏,用這麽大一鍋油去炸魚塊,炸過的油會染上腥味,所以,改為煎製再燜的方式製作。

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生炒牛仔骨生炒牛仔骨生炒牛仔骨

生炒牛仔骨

10分鍾內/ 1-2人/ Loading粵菜

現在國內對牛的飼養品質有了很大的提高,以前充斥超市肉櫃的國外牛仔骨,也有國產的了。看到這,俺了買了些回來試試,它的油脂層比別人的,也許多了一點,在製作時,就避開了“滑油”的工序,直接進行煎製,消除部分油脂並用了紅糖,豉油的複合調味汁進行調味。吃過後比較,除了肉質的口感稍遜外,其它的,一點也不會差的。本來是用“生炒”技法所製,但看著牛仔骨油脂過多,後改“先煎後炒”的家常辦法成菜。

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酸黃瓜炒肥腸酸黃瓜炒肥腸酸黃瓜炒肥腸

酸黃瓜炒肥腸

10分鍾內/ 1-2人/ Loading粵菜

因喜歡吃肥腸,用它做主料的菜菜,已經做多很多了。要想吃到肥腸肥而不膩,爽而不韌的口感,關鍵是主料的預先處理和用了“爆炒”技法,已經處理至半熟的肥腸,在高鍋溫之下,用拋炒及快速翻炒,大麵積加熱,急火快攻,快速用碗芡勾芡成菜,這樣才做到賣相佳,口感,味道都統一的成品。

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炒粉絲炒粉絲炒粉絲

炒粉絲

10分鍾內/ 1-2人/ Loading粵菜

這裏所說的粉絲,是指米製粉絲,綠豆粉絲,地瓜粉絲等。在粵菜中所說粉絲,多是米粉絲,炒粉絲是粵菜的一個代表作,它的成菜要求是粉絲入味,但同時要保持其幹香,味濃,豆芽配菜要直挺不軟塌。粉絲是非常容易糊底的一種食材,所以炒製過程和火候把控都非常關鍵,火力過猛,粉絲很容易粘底,火力不足,粉絲又不夠幹香。而在炒製過程中,炒粉絲放慢節奏,利用鍋鏟快速翻拌或者鍋鏟和筷子搭配快速翻炒,也是製作此菜的一個大關鍵。

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巍山豆燜飯巍山豆燜飯巍山豆燜飯

巍山豆燜飯

10分鍾內/ 3-4人/ Loading雲南菜

雲南是產糧大省,米種繁多,品質極高。所以米飯在那兒都是主食,如果對雲南主食的認知僅僅是過橋米線,就有點簡單了。這兒的氣候四季如春,冬季也有青蠶豆,青豌豆等蔬菜上市,在青蠶豆或青豌豆上市時,民間都做豆燜飯嚐新的習俗,而豆燜飯中以大理巍山為最好。真正的巍山豆燜飯是用大米與糯米按2：1比例摻和煮成米飯,再將雲腿粒,青蠶豆（青豌豆）炒香後,倒入飯麵中再燜到收幹飯水,吃時拌勻而成……。它是道菜飯合一,看著十分誘人,白,紅,綠三色,協調美觀,誘人食欲。入口後,肉香,豆甜,飯糯,雲南火腿係咱們國家著名火腿之一,火腿肉香

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海參小米粥海參小米粥海參小米粥

海參小米粥

10分鍾內/ 1-2人/ Loading粵菜

一天一海參,強體又健身！在我們威海地區,吃海參是一個廣泛流傳的安全有效的進補方法。,,, 海參這道美味補品,在吃法上大有講究,究竟其營養價值有多高呢？一天吃多少為適宜呢？,海參是補品,不能當飯吃,切莫多多益善,一天一個海參,足可起到固本培元,增強免疫力的效果。人體首先在基本飲食保證的情況下,海參才作為補品發揮作用。平時成年人吃海參,以每天一個(80～100頭)為適宜。想讓自己身體早日康複的術後病人建議一天吃3-5個海參,不可過多否則會加重肝腎負擔。注意的是,嬰兒期和5歲以下的兒童

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自製午餐肉自製午餐肉自製午餐肉

自製午餐肉

10-20分鍾/ 1-2人/ Loading川菜

午餐肉：一種罐裝壓縮肉糜,通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片,可以用來夾麵包食用,餐蛋麵熱食也很美味。,這種罐裝食品方便食用,由於將豬肉放進密封的罐中,所以也易於保存。通常在野餐時食用。軍隊中,午餐肉是必備的軍需物品。

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